《表1 热风-真空联合干燥香蕉片的正交试验结果及方差分析》

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《不同干燥方式对香蕉切片干燥品质的影响试验》

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选用L9（34）正交表对香蕉片进行正交试验并对正交试验结果进行方差分析和综合评分，结果如表1所示。其品质综合评分满分为1，由复水比、Vc含量及收缩率三大指标通过以下公式计算得到:综合分数=复水比隶属度×0.2+Vc含量隶属度×0.4+收缩率隶属度×0.4。