《表1 BFO在人工胃液中出峰时间随反应时间的动态变化》

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《人工胃液作用牛蒡低聚果糖分子质量的变化体外研究初探》

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将牛蒡低聚果糖在模拟胃液中处理0、0.5、1、1.5、2 h和4 h之后，观察出峰时间是否随着处理时间的延长发生变化，出峰时间可以间接地反映牛蒡低聚果糖分子质量的变化。通过表1及图1可知，处理0 min时，出峰时间在10.886 min，处理2 h时，出峰时间在10.897 min，处理4 h时，出峰时间在11.102 min。研究表明，多糖物质进入到胃中，排空食物需要2 h以上。因此，可以发现，在模拟胃液中消化2 h以上的牛蒡低聚果糖，出峰时间并没有发生很大的偏移，证明经过处理之后分子质量并没有发生很大的变化。