《表3 正交试验结果：热风干燥法生产山药粉工艺优化研究》

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《热风干燥法生产山药粉工艺优化研究》

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由表3可以看出，3种护色剂对山药褐变度影响的主次顺序为：A>B>C，即柠檬酸>抗坏血酸>EDTA-Na2，最佳护色剂组合为：A3B2C2，即柠檬酸浓度0.8%，抗坏血酸浓度0.25%，EDTA-Na2浓度0.4%。