《表2 TH-PL的脂肪酸组成及相对含量》

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《罗非鱼头磷脂对RANKL诱导RAW264.7细胞分化的抑制作用及其对破骨细胞凋亡作用的机理》

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TH-PL的脂肪酸组成如表2所示，TH-PL中饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）约占总脂肪酸含量的34.84%，其中以C16:0（棕榈酸）为主，其次为C18:0（硬脂酸）和C14:0（豆蔻酸），与文献报道的在一些淡水鱼和海洋生物的磷脂中存在大量的棕榈酸相符[18-19]。单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）约占22.05%，其中以C18:1（油酸）为主，此外还含有一定量的C16:1（棕榈油酸）。TH-PL中多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）约占总脂肪酸的38%，其中C18:2 n-6（亚油酸）含量最高，其次为C22:6 n-3(DHA）和C18:3 n-3（亚麻酸）等。ω-3 PUFA的含量为14.15%，其中EPA较少，而DHA含量相对较多，约占总脂肪酸的7.98%。通过上述分析得知，TH-PL中PUFA的种类丰富且含量较多，有望成为良好的功能性食品原料。