《表2 低盐和海水黑鲷肌肉脂肪酸组成(%，n=3)》

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《低盐养殖对黑鲷营养成分的影响》

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在检测的35种脂肪酸中，除C8∶0、C11∶0、C13∶0、C18∶1N9T、C18∶2N6T含量过低未检出外，共检出12种饱和脂肪酸和18种不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸8种，多不饱和脂肪酸10种（表2）。两种盐度下黑鲷肌肉脂肪酸组成及含量比较接近，仅C18∶3N6和C20∶2含量表现出了显著性差异（P<0.05）。饱和脂肪酸中C16∶0含量最高，占饱和脂肪酸含量的67.77%～63.32%，C10∶0含量则最低。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸中含量最高的分别为C16∶1和C18∶2N6C（亚油酸），最低分别为C14∶1和C20∶3N6。