《表3 苏麻饼粕多肽的氨基酸评分表》

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《单-双酶法提取的苏麻多肽的呈味及氨基酸分析》

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单位：mg/g

为进一步对苏麻多肽进行营养评价，将苏麻多肽中的必需氨基酸组成与高F值（支链氨基酸与芳香族氨基酸的比例）低聚紫苏肽[33]、紫苏分离蛋白[34]、目前公认的作为优质氨基酸来源的大豆分离蛋白[35]和FAO/WHO推荐成年人人体必需氨基酸模式[36]进行比较分析，各蛋白质必需氨基酸组成及最终AAS结果如表3所示。