《表2 牡丹籽油脂肪酸组成及定量分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

所得图谱结合37种脂肪酸甲酯标样的保留时间与标准曲线定性定量，并将脂肪酸甲酯对照换算系数换算为脂肪酸含量，结果如表2所示[26]。此品种牡丹籽毛油的脂肪酸总含量为（89.73±1.89）g/100 g，总不饱和脂肪酸为（77.51±1.51）g/100 g。其主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，其中三不饱和脂肪酸亚麻酸的含量高达（40.33±1.01）g/100 g，远高于橄榄油[（0.34g±0.01）g/100 g]及葡萄籽油[（0.21±0.01）g/100 g]等植物油[27-28]。有研究表明，人体每天需摄取6 g亚油酸，牡丹籽油甘三酯中含人体必需脂肪酸亚油酸，其含量为（21.08±0.61）g/100 g[29]。可见牡丹籽油是一种富含亚麻酸，亚油酸的植物油，可以维持人体正常生理代谢。