《表2 牡丹籽油脂肪酸组成》

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《牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析》

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高温碱煮联合蒸汽爆破辅助水酶法提取所得牡丹毛油与2种商品牡丹籽油的脂肪酸及植物甾醇组成和含量如表2、3所示。牡丹籽油中含量最为丰富的是α-亚麻酸，其次是亚油酸和油酸。试验中，牡丹籽油总不饱和脂肪酸含量为88.57%～92.18%，其中单不饱和脂肪酸为23.14%～25.13%，多不饱和脂肪酸为63.82%～67.93%，而饱和脂肪酸含量仅为7.82%～11.43%，与文献[27-28]报道中有关牡丹籽油脂肪酸组成和含量相似。由于含有丰富的α-亚麻酸、亚油酸和油酸，牡丹籽油被认为具有重要的营养和生理调节功能[29]。