《表3 苹果多酚处理对冰藏大黄鱼各组分水分的百分含量p T2i变化》
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《苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化》
单位:%
由核磁共振反演软件得到的峰面积结果可计算出肉中不同状态水分所占的比例（p T21(%）、p T22（%）、p T23（%）)。4种浓度的苹果多酚对大黄鱼各组分水分变化影响如表3所示。
| 图表编号 | XD00123263400 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.11.15 |
| 作者 | 王蒙、蓝蔚青、邱泽慧、傅子昕、巩涛硕、谢晶 |
| 绘制单位 | 上海海洋大学食品学院、上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心、上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台、食品科学与工程国家级试验教学示范中心(上海海洋大学)、上海海洋大学食品学院、上海海洋大学食品学院、上海海洋大学食品学院、上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心、上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台、食品科学与工程国家级试验教学示范中心(上海海洋大学) |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
