《表3 温度对酶催化反应的影响》

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《恩曲他滨的合成工艺优化》

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注：a转化率由SHIMADZU GC-2014监测反应前后苯甲酰氧基乙醛的百分比测得；bee值由手性HPLC(Chiralpak AD-H柱）测得

由于脂肪酶的本质是蛋白质，温度会影响酶的活性、稳定性和对映体选择性，所以必须考察温度对脂肪酶的催化反应的影响。通常情况下，随着温度升高，反应速度也随之升高。当升高到一定温度后，酶逐渐变性，失去催化活性。本研究考察了25～70℃之间的影响，结果如表3所示。可以看到，转化率在40℃时达到最大值，因此选取40℃为最佳反应温度。