《表5 强化试验第四轮次酱香酒中酸醇酯量比关系》

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《复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究》

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从表5可以看出，强化组酱香酒中杂醇油比对照组高10.46%，总酯比对照组高2.81%；与1GB组相比，1DB组杂醇油较低、总酯较高、总挥发酸较高、酸酯比较高，通过这些指标可以初步判定1DB强化效果更好一些。