《表1 2 组合强化试验第四轮次酱香酒质量品评》

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《复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究》

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根据表12和图10可知，2GG组和2DG组品评的酱香、空杯留香、细腻度、醇厚度、净爽度、焦糊感、个性和典型性等8项指标整体都较好，其中2GG组的酱香、醇厚度、典型性和空杯留香最突出；而2GD组和2DD组这8项指标均较差，2CK对照组居中。因此，高浓度的霉菌强化液更有利于提升酱香酒的感官质量，细菌强化液的浓度还可以适当调低。