《表1 1 组合强化试验第四轮次酱香酒中酸醇酯量比关系》

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《复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究》

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根据表11可以看出，强化组酱香酒中杂醇油比对照组高21.27%～31.75%，总酯比对照组高13.65%～31.54%；总体而言，2GG组杂醇油居中、总酯较高、总挥发酸居中、酸酯比偏低，通过这些指标可以初步判定2GG强化效果更好一些。