《表2 板栗鸡糕的感官评分标准》

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《板栗鸡糕加工工艺研究》

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参考GB/T22210—2008肉与肉制品感官评定规范，从组织形态、气味、弹性、口感设计板栗鸡糕感官评分，并聘请20名食品专业人士，男、女各10人，对板栗鸡糕进行感官评价。评价标准见表2。