《表1 板栗鸡糕正交因子水平对照表》

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《板栗鸡糕加工工艺研究》

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在单因素试验的基础上，选取猪肥膘肉、食盐、板栗泥、鸡蛋清、清水等5因素的合理水平进行L16(45）水平正交试验，以感官得分为参考指标，得出板栗鸡糕最优配方组合。具体因素水平见表1。