《表5 纯板栗汁感官品质方差分析表》

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《纯板栗汁配方优化》

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由单因素的试验结果分析可得，黄原胶的添加使纯板栗汁持水力和感官评分的影响相对较小，所以选择板栗浆液比、黄原胶、卡拉胶的添加量为考察因素，以纯板栗汁持水力和感官评分为评价指标，进行三因素三水平的正交分析试验，正交试验水平表见表2，正交试验方案与结果见表3，方差分析见表4和表5。