《表5 牦牛肉(眼肌)功能性氨基酸含量分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高原牦牛“三结合顺势养殖”模式下的肉质性状分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在功能性风味氨基酸中，试验牦牛眼肌的鲜味氨基酸含量为4.874%，甜鲜味氨基酸含量为4.263%，苦味氨基酸含量为9.073%，其中鲜味氨基酸占总氨基酸比例为26.49%，鲜味和甜鲜味氨基酸占总氨基酸比例为49.657%（表5）。