《表6 仲巴牦牛氨基酸含量分析》

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《仲巴牦牛产肉性能及肉营养指标分析》

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注：△为必须氨基酸（EAA），*为非必需氨基酸（NEAA），#为风味氨基酸。

从表6可以看出，仲巴母牦牛鲜肉中氨基酸总量（Total Amino Acid，TAA）为18.96 g/100g，从平均值上看略高于公牦牛肉（18.64 g/100g），但差异不显著。同时，公、母牦牛鲜肉中必需氨基酸总量（EAA）和非必需氨基酸总量（Nonessential Amino Acid，NEAA）也无显著差异，且公母牦牛肉中各种氨基酸含量均无显著差异。该结果暗示仲巴牦牛鲜肉中各类氨基酸含量不存在性别差异。