《表7 牦牛脂肪酸含量分析》

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《仲巴牦牛产肉性能及肉营养指标分析》

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注：*为饱和脂肪酸，△为单不饱和脂肪酸，#为多不饱和脂肪酸。

如表7所示，仲巴不同性别成年牦牛鲜肉中肌间脂肪酸总量均值分别为2.634 g/100g和1.992 g/100g，且性别间无显著差异。另外，研究发现尽管母牦牛肉中Ω3和Ω6含量显著高于公牦牛，但Ω6/Ω3值则在不同性别组间差异不显著。