《表2 不同牦牛肉样品非必需氨基酸含量》
点击下载 ⇩| 图表编号 | B16661000216666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.10.10 图表说明 ➫ |
| 作者 | 扎西多吉、次旦卓玛、益西土登、周全、格桑达瓦、彭阳洋、向鹏、平措占堆、朱彦宾、洛桑顿珠、孙广明、洛桑、达娃央拉、次仁央吉、俄广鑫、巴桑旺堆 |
| 研究主题 | 半野血牦牛及普通家养牦牛鲜肉氨基酸成分分析 |
| 出版单位 | 西藏自治区阿里地区改则县科学技术局、西藏自治区阿里地区改则县科学技术局、西藏自治区阿里地区改则县科学技术局、西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所 |
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《表2 不同牦牛肉样品非必需氨基酸含量》图表
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半野血牦牛及普通家养牦牛鲜肉氨基酸成分分析中，经过生物统计分析，野生型牦牛16种氨基酸与家养型牦牛16种氨基酸含量无显著差异（P>0.05）；野生♂型与当地♀型在组氨酸含量上存在显著性差异（P<0.05），其中野生♂型组氨酸含量高于当地♀型；而野生♂型与野生♀型在缬氨酸（P<0.05）和苯丙氨酸（P<0.05）的含量上存在显著性差异且2类氨基酸含量均是野生♂型高于野生♀型。根据侯成立等[9]的研究，缬氨酸为牦牛的一种限制性氨基酸，而缬氨酸的相对较少会引起牦牛体形的相对较小。氨基酸总量TAA、必需氨基酸总量EAA、非必需氨基酸总量NEAA均未发现显著性差异，图1为各类牦牛EAA与NEAA含量的比较。而本研究发现，半野血公牦牛各项数据均高于其他各组，而半野血母牦牛各项数值均低于其他各组，而考虑到当地屠宰率与市场需求，放牧饲养半野血公牦牛可将经济效益最大化。
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