《表2 不同牦牛肉样品非必需氨基酸含量》

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《表2 不同牦牛肉样品非必需氨基酸含量》
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半野血牦牛及普通家养牦牛鲜肉氨基酸成分分析中,经过生物统计分析,野生型牦牛16种氨基酸与家养型牦牛16种氨基酸含量无显著差异(P>0.05);野生♂型与当地♀型在组氨酸含量上存在显著性差异(P<0.05),其中野生♂型组氨酸含量高于当地♀型;而野生♂型与野生♀型在缬氨酸(P<0.05)和苯丙氨酸(P<0.05)的含量上存在显著性差异且2类氨基酸含量均是野生♂型高于野生♀型。根据侯成立等[9]的研究,缬氨酸为牦牛的一种限制性氨基酸,而缬氨酸的相对较少会引起牦牛体形的相对较小。氨基酸总量TAA、必需氨基酸总量EAA、非必需氨基酸总量NEAA均未发现显著性差异,图1为各类牦牛EAA与NEAA含量的比较。而本研究发现,半野血公牦牛各项数据均高于其他各组,而半野血母牦牛各项数值均低于其他各组,而考虑到当地屠宰率与市场需求,放牧饲养半野血公牦牛可将经济效益最大化。

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