《表4 牦牛肉(眼肌)人体氨基酸模式评分》
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《高原牦牛“三结合顺势养殖”模式下的肉质性状分析》
对人体7种必需氨基酸进行评分，参照FAO/WHO模式标准，得出异亮氨酸、亮氨酸、苯丙+酪氨酸、赖氨酸评分（RAA）均超过理想蛋白质模式，苏氨酸、缬氨酸、蛋+胱氨酸评分接近理想蛋白质模式，其中评分最低的缬氨酸为0.923，最高的赖氨酸为1.521；由氨基酸比值系数（RC）分析得出，试验牦牛眼肌的第一限制性氨基酸为缬氨酸；氨基酸比值系数分（SRCAA）为81.07%。结果详见表4。
| 图表编号 | B16661052584666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.10.15 |
| 作者 | 方东辉、易军、祝志祥、石溢、甘佳、张建荣、王巍 |
| 研究主题 | 高原牦牛“三结合顺势养殖”模式下的肉质性状分析 |
| 出版单位 | 四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室、四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室、若尔盖草原曙光牧业有限公司、四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室、四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室、四川省若尔盖县科学技术和农业畜牧局、四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室 |
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