《表1 不同茶样的感官评定》

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《不同加工工艺对紫娟茶品质影响的研究》

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从表1得知，不同茶样的色泽、汤色、滋味、叶底均发生了明显的变化。发酵程度越高，汤色趋向红亮，滋味甜醇，发酵程度低，则趋向黄亮，滋味苦涩。其中，烘青绿茶外形有破张和黄片，叶底有茎梗；白茶稍有大片，条索尚紧，可见加工技术对茶叶品质的影响很大。