《食物营养万分测定法 第3版》求取 ⇩

目录1

样品的采集与制备1

分析误差与数据处理11

水分测定法15

蛋白质测定法（微量凯氏法）17

氨基酸测定法20

甲、十六种氨基酸的测定——氨基酸自动分析仪法20

乙、胱氨酸的测定——过甲酸氧化，氨基酸自动分析仪法23

丙、色氨酸的测定——荧光分光光度法25

脂肪测定法27

甲、索氏（Soxhlet）抽提法27

乙、魏氏（Weibul）酸水解法29

脂肪酸成分的气相色谱分析法31

胆固醇测定法45

淀粉测定法（酶解法）51

淀粉和总低分子量糖测定法（Luff-Schoor滴定法）56

游离糖及淀粉测定法（气相色谱法）62

甲、游离糖测定法62

乙、淀粉测定法66

游离糖测定法（高效液相色谱法）69

粗纤维测定法74

膳食纤维测定法76

灰分测定法81

钙测定法82

甲、高锰酸钾法82

乙、EDTA法85

磷测定法89

植酸磷测定法93

铁测定法（硫氰酸钾法）96

痕量硒的荧光测定法99

（测铜、锌、锰、铁、钾、钠、钙等元素）102

无机元素测定法——原子吸收光谱法102

维生素A测定法（比色法）106

维生素A和E测定法（高效液相色谱法）113

胡萝卜素测定法（柱层离分析法）120

强化食品中维生素D测定法129

甲、化学测定法129

乙、高效液相色谱法137

维生素E及固醇测定法（气相色谱法）142

硫胺素测定法（荧光法）147

核黄素测定法（荧光法）158

核黄素测定法（硅镁吸附剂净化荧光法）162

还原型抗坏血酸测定法（2，6-二氯酚靛酚滴定法）165

总抗坏血酸测定法（2，4-二硝基苯肼法）169

总抗坏血酸测定法（荧光法）173

微生物测定法178

核黄素微生物测定法202

尼克酸微生物测定法211

维生素B12微生物测定法217

甲、大肠杆菌法218

乙、利希曼氏乳酸杆菌法221

氨基酸微生物测定法224

精氨酸（arginine）的测定230

胱氨酸（cystine）的测定235

组氨酸（histidine）的测定238

异亮氨酸（isoleucine）的测定240

亮氨酸（leucine）的测定242

赖氨酸（lysine）的测定244

蛋氨酸（methionine）的测定248

苯丙氨酸（phenylalanine）的测定250

苏氨酸（threonine）的测定253

色氨酸（tryptophane）的测定255

缬氨酸（valine）的测定259