《福建省食物营养成分表》

目录1

说明1

—、食物的一般成分4

（一）谷类及其制品4

（二）干豆类及其制品10

（三）鲜豆类12

（四）根茎类14

（五）嫩茎、叶、苔、花类18

（六）瓜、茄果类22

（七）咸菜类24

（八）菌藻类26

（九）鲜果、干果及硬果类28

（十）畜肉类及其制品34

（十一）乳、乳制品及代乳品36

（十二）禽肉类38

（十三）蛋和蛋制品40

（十四）鱼类40

（十五）软体动物类48

（十六）甲壳类及其它52

（十七）调味品及其它54

二、食物的氨基酸含量60

三、食物的脂肪酸组成与含量97

四、食物的胆固醇含量110

五、应用食物营养成分表合理计划膳食116

附录一、推荐的每日膳食中营养素供给量118

附录二、营养素的特性、主要功用和缺乏症状127

附录三、食物的普通名称和学名对照表131