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《食物营养成分表》说明1

第一部分 食物的主要营养成分4

一、谷类及其制品4

二、干豆类及其制品6

三、鲜豆类8

四、根茎类8

五、嫩茎、叶、苔、花类10

六、瓜类12

八、鲜果、干果类及其制品14

七、茄果类14

九、菌藻类18

十、糕点与小吃20

十一、畜肉类及其制品22

十二、禽肉类及其制品26

十三、乳类及其制品26

十四、蛋类及其制品28

十五、鱼类28

十七、调味品类30

十六、咸菜类30

十八、油脂类32

第二部分 主要营养素的食物分布36

一、蛋白质36

二、脂肪38

三、碳水化物39

四、膳食纤维40

五、热量41

六、钙42

七、锌43

八、铜44

九、硒45

十、维生素A46

十一、维生素E47

十二、胡萝卜素48

十三、核黄素49

十四、抗坏血酸50

一、食物中的氨基酸52

第三部分 食物中的氨基酸、脂肪酸、胆固醇52

二、食物中的脂肪酸74

三、食物中的胆固醇80

第四部分 附录84

附录一、其他省、市常见食物营养成分84

附录二、关于营养素供给量标准100

一、推荐的每日膳食中营养素供给量100

附：推荐的每日膳食中营养素供给量的说明104

二、国际及有关地区和国家的营养素供给量推荐值109

二、血脂115

附录三、评价人体营养素的生化指标及正常值115

一、蛋白质115

三、矿物质与微量元素116

(一)钙116

(二)磷116

(三)钠、钾和镁116

(四)铁116

(六)锌117

(五)碘117

(七)硒118

(八)铜118

(九)铬119

(十)锰119

(十一)钼119

(十二)钴119

四、维生素119

(一)维生素A119

(二)胡萝卜素120

(三)维生素D120

(四)维生素E120

(五)硫胺素120

(六)核黄素121

(七)尼克酸122

(八)抗坏血酸122

五、氨基酸122