《食物营养学》求取 ⇩

第一章 导言1

第二章营养食物学概要2

第一节 醣类2

第二节 脂肪4

第三节 蛋白质5

第四节 热量6

第五节 维生素7

一、脂溶性维生素7

维生素B群8

二、水溶性维生素8

第六节 矿物质10

第七节 消化与吸收14

第三章食物的营养成份17

第一节 一般人的饮食—「12345简则」19

第二节 老年期饮食20

第三节 低油、低盐、低胆固醇、低普林饮食21

第四节 糖尿病饮食（一）58

糖尿病患者不能吃什么？（二）72

第五节 肝脏及胆囊与胰脏疾病84

肝病怎么补？100

第六节 流质、灌食、清流质饮食105

第七节 肾脏疾病111

第八节 动脉硬化症与高血脂蛋白质134

第九节 心脏病与高血压146

第十节 如何消除肥胖158

第十一节 贫血怎么办？173

第十二节 灼伤饮食182

第五章 营养状况的评估192

第六章膳食供应194

第一节 菜单设计194

第二节 采购、库管及验收196

第三节 大量食物供应200

第四节 饮食与传染病204

第五节 食品中毒的预防205

第六节 个人卫生与厨房清洁208