《营养学与食物疗法精义》

第一部分：人类营养概论1

第一章营养与健康1

第二章 碳水化合物：能量问题11

第三章 脂肪类：能量问题21

第四章 能量需求29

第五章 蛋白质：构成组织的问题37

第六章 维生素—调节与控制的问题53

第七章 矿物质—调节与控制的问题87

第八章 消化—吸收的代谢过程115

第二部分：社区的营养：生命的循环129

第九章食物的环境129

第十章 饮食的习惯141

第十一章 饮食的计画：食物的需要及花费153

第十二章 孕妇与授乳妇女的营养177

第十三章 婴儿孩童青春期等发育生长所需的营养193

第十四章 成年人老年人的营养213

第三部分：食物治疗的概论225

第十五章住院治疗的病人225

第十六章 胃肠问题234

第十七章 肥胖症和体重控制的问题283

第十八章 糖尿病297

第十九章 心脏与血管的疾病315

第二十章 肾脏疾病335

第二十一章 开刀病人的营养照顾315