《中医营养食疗学》

第一章 概论1

第一节 中医营养食疗学的概念和内容1

第二节 中医营养食疗学发展史2

一、先秦时期2

二、汉代、南北朝4

三、隋唐时期4

四、宋朝时期5

五、金元时期5

六、明朝时期5

七、清朝时期6

八、清末之后6

第三节 中医营养食疗学基本理论8

一、顺应自然理论8

二、整体观念与辨证用膳相结合理论9

三、食物性能理论9

第四节 中医营养食疗学与药膳12

一、中华药膳的流派及其特点12

二、药膳的分类26

三、药膳的制作工艺31

四、中国古代营养食疗方精选52

第二章 中医营养食疗学的应用75

第一节 中医营养食疗学在预防医学中的应用75

一、在预防医学中的意义75

二、病前饮食预防和原则79

三、常见病症的饮食预防88

第二节 中医营养食疗学在保健医学中的应用99

一、在保健医学中的意义99

二、饮食保健的原则99

三、常用饮食保健法109

第三节 中医营养食疗学在治疗医学中的应用127

一、在治疗医学中的意义127

二、治疗疾病的原则128

三、常见病症的饮食疗法130

第四节 中医营养食疗学在康复医学中的应用177

一、在康复医学中的意义177

二、饮食康复的原则179

三、常用饮食康复法179

第三章 传统特色营养食疗膳食184

第一节 食用菌膳184

一、蘑菇184

二、香菇188

三、银耳191

四、黑木耳194

五、冬虫夏草197

六、茯苓199

七、天麻201

八、灵芝203

九、其他205

第二节 花膳207

一、梅花207

二、玉兰花210

三、桃花211

四、玫瑰花212

五、黄花菜214

七、茉莉花217

八、荷花219

九、菊花220

十、金雀花223

第三节 茶膳224

一、绿茶225

二、红茶230

三、保健茶231

第四节 黄豆膳235

第四章 中医营养食疗常用食物248

第一节 粮食类248

一、谷类248

二、豆类249

第二节 蔬菜类251

一、叶、茎、苔类251

二、根茎类254

三、瓜茄类255

第三节 野菜类256

第四节 食用菌、藻类257

第五节 果品类258

一、鲜果类258

二、干果类262

三、瓜果类264

第六节 畜肉类265

第七节 禽肉类268

第八节 水产品类270

第九节 蛇蛙类275

第十节 奶、蛋类276

第十一节 调味品及其他佐料类278

参考文献280

附录Ⅰ 中医营养食疗常用中药索引282

附录Ⅱ 中医营养食疗常用方剂索引301