《老年营养与食疗》求取 ⇩

目 录1

一、人的天年和老年年龄的划分1

二、老年人生理退化的特征4

三、老年人的心理变化特点7

四、老年人保健及营养的重要性8

五、老年人也要懂一些营养学知识11

六、各类食物的营养价值12

（一）谷类、薯类13

（二）豆类14

（三）蔬菜类15

（四）水果类15

（五）野果、干果和硬果类16

（六）海藻和食用菌类20

（七）肉类21

（八）禽肉类22

（九）水产类23

（十）禽蛋类24

（十一）乳类25

（十二）调料、饮料27

七、老年人的营养需要42

（一）热能需要42

（二）蛋白质46

（三）碳水化合物48

（四）脂肪51

（五）无机盐56

（六）维生素73

（七）水106

八、合理安排老年人的饮食112

（一）老年人合理膳食安排的基本原则112

（二）合理供应老年人饮食的具体措施114

（三）每周食谱安排116

（四）在加工和烹调过程中保存食物营养素的方法119

九、老年人常见疾病的饮食治疗125

（一）高血压病的饮食治疗125

（二）冠心病的饮食治疗138

（三）高脂血症的饮食治疗153

（四）脑血管病的饮食治疗156

（五）糖尿病的饮食治疗164

（六）痛风症的饮食治疗178

（七）肾脏病的饮食治疗184

（八）肝、胆、胰疾病的饮食治疗192

（九）胃肠疾病的饮食治疗214

（十）慢性支气管炎的饮食治疗226

（十一）流行性感冒病人的饮食治疗233

（十二）老年性眼病的饮食治疗238

（十三）骨质疏松症的饮食治疗245

（十四）肿瘤与饮食254