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目录1

第一篇粮油食品1

第一章粮食1

第一节粮食概述1

第二节粮食的化学成分2

第三节粮食品质指标5

第四节 粮食保管6

第五节 国际粮食市场8

第二章稻米10

第一节 稻米概述10

第二节 稻米生长与发育11

第三节 稻米分类与品质16

第四节 国际稻米市场21

第二节 小麦分类24

第一节 小麦概述24

第三章小麦24

第三节 小麦的化学成分25

第四节 小麦品质指标26

第五节 国际小麦市场27

第四章玉米29

第一节 玉米概述29

第二节 玉米分类29

第三节 玉米构造及化学成分30

第四节 国际玉米市场31

第五章大豆32

第一节 大豆概述32

第二节 大豆分类32

第三节 大豆构造及化学成分33

第四节 大豆鉴定指标34

第五节 国际大豆市场35

第六章食用油脂36

第一节 食用油脂概述36

第二节 食用油脂化学成分和性质36

第三节 食用油脂分类38

第四节 食用油脂加工工艺40

第五节 食用油脂品质指标42

第六节 世界油子市场44

第七章桐油45

第一节 桐油概述45

第二节 桐油生产工艺48

第三节 桐油主要成分及其品质检验51

第四节 桐油包装与储运54

第五节 我国桐油出口57

第一节 食糖概述64

第八章食糖64

第二节甘蔗与甜菜成分65

第三节 糖制造工艺65

第四节 食糖分类68

第五节 食糖保管69

第六节 食糖包装71

第九章糖果73

第一节 硬糖类73

第二节软糖类75

第三节 巧克力糖77

第十章果脯、蜜饯85

第一节 果脯、蜜饯概述85

第二节 果脯、蜜饯生产原料及预处理86

第三节 果脯、蜜饯生产工艺89

第四节 果脯、蜜饯生产中容易发生的问题91

第六节 果脯、蜜饯储存保管95

第五节 果脯品种风味95

第七节 果脯、蜜饯出口规格与质量97

第八节 我国果脯、蜜饯出口情况100

第十一章食品罐头102

第一节 食品罐头概述102

第二节 食品罐头特性及品种103

第三节 食品罐头生产工艺105

第四节 食品罐头出口检验规定120

第五节 我国食品罐头出口情况124

第十二章白酒125

第一节 白酒概述125

第二节 白酒种类127

第三节 酿酒基本原理128

第四节 白酒主要成分130

第五节 白酒原料132

第六节 白酒酿造工艺133

第七节 我国白酒香型134

第八节 白酒质量鉴定135

第九节 白酒包装与保管135

第十三章啤酒137

第一节啤酒概述137

第二节啤酒原料138

第三节 国际著名啤酒139

第四节 啤酒生产工艺与保管运输140

第五节 啤酒验收规格142

第六节 啤酒标志、包装、运输与保管143

第七节 国际啤酒市场与我国啤酒出口144

第一节 葡萄酒概述146

第二节葡萄酒原料146

第十四章葡萄酒146

第三节 葡萄酒酿造工艺147

第四节 葡萄酒分类148

第五节 葡萄酒质量指标149

第六节 葡萄酒包装与保管150

第七节 我国八大名药酒与出口152

第十五章栗子153

第一节 栗子概述153

第二节 栗子分布及品类154

第三节 板栗156

第四节 我国栗子主要销售市场175

第十六章肉鸡177

第一节 肉鸡的概述177

第二节 肉鸡出口收购标准179

第三节 肉鸡饲养与管理180

第四节提高肉鸡成品率的措施184

第五节 国外养鸡技术的发展186

第六节 肉鸡国际市场及我国肉鸡出口187

的几个问题187

第十七章填鸭189

第一节 填鸭概述189

第二节 填鸭孵化与喂养190

第三节 填鸭疾病防治196

第四节 填鸭出口运输管理198

第五节 填鸭出口检疫要求与收购标准199

第六节 填鸭在香港市场的销售200

第十八章肉牛204

第一节 肉牛概述204

第二节 肉牛饲养管理205

第三节 我国肉牛出口情况207

第四节 当前世界养牛业的发展208

第十九章肉猪209

第一节 猪概述209

第二节 肉猪品种与饲养212

第三节 肉猪加工流程216

第四节 猪肉储藏方法223

第五节 我国出口猪产品的加工与出口规格224

第六节 当前世界养猪业的发展230

第二十章对虾236

第一节 对虾概述236

第二节 对虾加工与利用240

第三节 鲜对虾收购质量标准245

第四节 国际市场对虾产销情况246

第一节 裘皮制品及其原料概述252

第二十一章裘皮及裘皮制品252

畜产品252

第二篇土畜产品252

第二节 毛皮鞣制基本程序253

第三节 毛皮硝染工艺261

第四节 裘皮服装274

第五节 裘皮褥子279

第六节 镶头制品282

第七节 裘皮帽子283

第八节 剪羊绒制品285

第九节 裘皮制品的保管、包装287

第十节 世界裘皮和裘皮制品的贸易概况287

第二十二章在国际市场上我国重点裘皮商品291

第一节 水貂皮291

第二节狐皮299

第三节貉子皮308

第四节三北羊312

第五节兔皮315

第二十三章皮革323

第一节 制革原料皮323

第二节 制革工艺及其品类326

第三节 皮革的品质标准及其保管养护330

第四节 国际皮革市场及我国皮革出口334

第二十四章猪鬃338

第一节猪鬃概述338

第二节 猪鬃的种类、品质及用途339

第三节猪鬃的加工工艺341

第四节 猪鬃储存及保管342

第五节 国际市场猪鬃的产销情况343

第一节肠衣简介346

第二节 肠衣的分类及分路标准346

第二十五章肠衣346

第三节 肠衣加工卫生要求348

第四节 肠衣原料的收购与标准349

第五节 猪肠衣及猪大肠头的加工工艺350

第六节 山绵羊肠衣加工工艺354

第七节牛肠衣加工工艺356

第八节 国际市场肠衣的产销情况360

第二十六章羽绒制品363

第一节 羽绒制品概述363

第二节 羽绒制品的种类及用途364

第三节 羽绒制品的制作过程365

第四节 我国羽绒制品的出口情况366

土特产品367

第二十七章茶叶367

第一节 我国茶叶概述367

第二节 我国茶叶分布与鲜茶采摘369

第三节 我国茶叶的化学成分与品质373

第四节我国茶叶的分类378

第五节 我国茶叶的品质鉴定要求383

第六节 茶叶的包装与储存保管388

第七节 世界茶叶产量与消费391

第八节 世界几个主要产茶国茶叶产销情况394

第九节 世界茶叶的消费市场396

第十节 我国茶叶出口400

第二十八章蜂蜜404

第一节蜂蜜概述404

第二节蜂蜜的成分和用途405

第三节 我国蜂蜜的品种、等级及出口407

品质标准407

第四节蜂蜜的加工工艺409

第五节 蜂蜜的包装、储存、保管与运输410

第六节 蜂蜜的国际市场与我国出口情况411

第二十九章核桃与核桃仁414

第一节 核桃与核桃仁概述414

第二节 核桃与核桃仁的成分及用途416

第三节 核桃与核桃仁的国际贸易概况与趋势416

第三十章杏仁（甜杏仁、苦杏仁）419

第一节 杏仁概述419

第二节杏仁的成分和用途419

第三节 杏仁的国际贸易概况420

第三十一章黑木耳422

第一节 黑木耳简介422

第二节 黑木耳的培植方法423

第三节 黑木耳的成分、用途与出口425

第二节 辣椒干的品质、成分427

第一节 辣椒干概述427

第三十二章辣椒干427

第三节 辣椒干的生产过程、用途与储存428

第四节 辣椒干的国际贸易与我国出口情况429

第三十三章红枣431

第一节红枣概述431

第二节红枣的经济价值432

第三节 红枣的国际贸易概况433

第四节 我国红枣的出口规格与包装434

第三十四章五倍子435

第一节 五倍子概述435

第二节 五倍子的品质规格435

第三节 五倍子的用途436

第四节 世界五倍子的产销情况436

第一节 中国药材概述438

第三十五章中国药材438

第二节 中国药材资源439

第三节 中成药443

第四节 我国中成药在国际市场的销售情况447

第五节 北京同仁堂药店和“十大名药”448

第三十六章生漆451

第一节 生漆概述451

第二节 生漆的化学成分和品质规格451

第三节 生漆的性能和用途453

第四节 我国生漆的外销情况454

第三十七章炮竹和烟花456

第一节 炮竹和烟花概述456

第二节 炮竹、烟花的品质规格456

第三节 炮竹、烟花的用途和仓储保管工作459

第四节 我国炮竹、烟花的销售情况460