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前言1

第一章 绪论1

一、有机化合物与有机化学1

二、有机化合物的分类3

三、学习有机化学的目的与如何学习这门基础课5

第二章 烷烃8

一、甲烷--最简单的有机化合物，也是生命物质的基础8

二、脂肪烃的异构与命名10

三、构象异构13

四、共价键的电子结构15

五、烷烃的理化性质17

第三章 烯烃和炔烃24

一、烯烃、炔烃的结构24

二、烯烃的化学性质25

三、炔烃的化学性质34

四、顺反异构或ZE异构35

五、二烯烃的结构与性质38

第四章 环烃43

一、环烷烃43

二、芳香烃的分类、异构与命名46

三、苯的化学性质48

四、苯的分子结构52

五、苯的取代定位规则56

第五章 醇、酚、醚63

一、醇、酚、醚的分类和命名63

二、个别的醇64

三、醇的理化性质66

四、个别的酚70

五、酚的理化性质与结构72

六、醚76

七、硫醇、硫酚及硫醚79

八、对映异构81

第六章 卤代烃93

一、卤代烃的命名93

二、卤代烃的制法与用途93

三、卤代烃的结构95

四、卤代烃的化学性质97

第七章 醛、酮、醌107

一、醛、酮、醌的分类与命名107

二、几种重要的醛、酮108

三、醛、酮的结构与理化性质110

四、醌125

第八章 羧酸及取代羧酸130

一、羧酸的分类及命名130

二、羧酸的制法与几种重要羧酸132

三、羧酸的性质与结构134

四、丁烯二酸140

五、酚酸143

六、醇酸144

七、酒石酸的立体化学146

八、再论有机反应的立体选择性和立体专一性148

九、酮酸和互变异构152

十、有机化学中的酸碱概念157

第九章 羧酸衍生物161

一、酰卤和酸酐161

二、羧酸酯163

三、油脂168

四、蜡175

五、肥皂与表面活性剂176

六、磷脂179

七、昆虫信息素183

八、无机酸酯184

第十章 碳水化合物187

一、碳水化合物--太阳能的储存库187

二、单糖的分类及异构188

三、葡萄糖的分子结构191

四、单糖的性质197

五、重要的单糖及其衍生物204

六、二糖208

七、淀粉与糖原211

八、纤维素214

九、半纤维素216

第十一章 有机含氮化合物219

一、硝基化合物219

三、胺的制备、来源及用途220

二、胺的结构与命名220

四、胺的结构和性质222

五、季铵盐与相转移催化剂228

六、重氮盐和偶氮化合物229

七、颜色与有机化合物的结构，合成染料的指示剂233

八、酰胺的结构、制法和性质235

九、磺酰胺238

十、尿素240

第十二章 杂环化合物245

一、杂环化合物的定义，杂环的分类和命名245

二、杂环的结构与性质247

三、维生素B255

四、血红素257

五、叶绿素258

六、花青素259

七、生物碱261

第十三章 a-氨基酸、多肽、蛋白质、核酸264

一、a-氨基酸的分类265

二、a-氨基酸的理化性质267

三、多肽272

四、蛋白质的分子结构274

五、蛋白质的理化性质278

六、蛋白质的生物功能与其分子结构的关系281

七、核酸286

第十四章 萜和甾族化合物294

一、萜的定义、结构和分类294

二、开链萜烯及其衍生物297

三、单环萜及其衍生物298

四、双环萜及其衍生物299

五、倍半萜300

六、维生素A和胡萝卜素301

七、胆固醇304

八、性激素305

九、维生素D306

十、蜕皮激素307

第十五章 有机化合物分子结构的测定方法309

一、有机化合物的分离提纯310

二、元素定性分析和定量分析314

三、官能团的定性分析与定量分析316

四、紫外吸收光谱的应用322

五、红光吸收光谱的应用324

六、质谱的应用328

七、核磁共振谱的应用331

总复习题339

中外名词对照346