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第一章 绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

第二节 共价键的本质及其属性2

第三节 有机化合物的特性9

第四节 研究有机化合物的方法11

第五节 有机化学中的酸碱概念13

第六节 有机化合物的分类15

第七节 有机化学与农业的关系18

习题19

第二章 开链烃(脂肪烃)20

第一节 烷烃21

第二节 烯烃和炔烃36

第三节 二烯烃56

习题62

第三章 碳环烃64

第一节 脂环烃64

第二节 芳香烃75

习题99

第四章 卤代烃101

第一节 卤代烃概述101

第二节 卤代烃的性质103

第三节 卤原子的化学活性与卤代烃结构的关系113

第四节 个别化合物116

习题117

第五章 醇、酚、醚119

第一节 醇119

第二节 酚135

第三节 醚144

习题152

第六章 醛、酮、醌154

第一节 醛和酮154

第二节 醌180

习题183

第七章 羧酸及其衍生物186

第一节 羧酸186

第二节 羧酸的衍生物202

习题208

第八章 取代酸211

第一节 羟基酸211

第二节 羰基酸218

习题224

第九章 含氮有机化合物227

第一节胺227

第二节 酰胺和腈248

习题259

第十章 含硫和含磷有机化合物262

第一节 含硫有机化合物262

第二节 含磷有机化合物271

习题277

第十一章 旋光异构278

第一节 物质的旋光性和比旋光度278

第二节 旋光性与分子结构的关系284

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构287

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构297

第五节 环状化合物及含氮、含磷化物合物的旋光异构301

第六节 不含手性碳原子化合物的旋光异构302

第七节 动态立体化学304

习题306

第十二章 杂环化合物和生物碱308

第一节 杂环化合物308

第二节 生物碱330

习题334

第十三章 萜类和甾体化合物336

第一节 萜类化合物336

第二节 甾体化合物346

习题352

第一节 油脂353

第十四章 油脂和类脂化合物353

第二节 类脂368

习题373

第十五章 碳水化合物374

第一节 单糖375

第二节 二糖397

第三节 多糖401

习题410

第十六章 氨基酸和蛋白质411

第一节 氨基酸411

第二节 蛋白质422

习题439

第十七章 核酸440

第一节 核酸的组成441

第二节 核酸的结构446

习题451

第十八章 有机化合物的波谱分析452

第一节 化合物分子结构与各种波谱的关系453

第二节 红外光谱(IR)455

第三节 紫外光谱(UV)461

第四节 核磁共振谱(NMR)465

第五节 质谱(MS)471

习题480