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第一章绪论1

第一节有机化合物和有机化学1

一、什么是有机化合物和有机化学1

二、有机化合物在结构上的特点2

第二节共价键5

一、原子轨道5

二、共价键的形成6

三、共价键的属性7

第三节 有机化合物的特性11

第四节 有机化学与农业科学的关系13

第五节有机化合物的分类14

一、根据碳骨架不同分类15

二、根据官能团分类16

第二章烃19

第一节烷烃20

一、烷烃的同系列和通式20

二、烷烃的同分异构现象22

三、烷烃的命名23

四、烷烃的结构27

五、烷烃的物理性质30

六、烷烃的化学性质31

第二节不饱和烃32

一、烯烃与炔烃33

二、二烯烃44

第三节脂环烃50

一、环烷烃的命名50

二、环烷烃的化学性质51

三、环烷烃的结构53

第四节芳香烃54

一、苯的结构55

二、单环芳香烃的命名和异构57

三、芳香烃的物理性质59

四、芳香烃的化学性质59

五、苯环的取代反应的定位规则62

六、稠环芳香烃65

第三章卤代烃70

第一节卤代烃的分类和命名70

一、卤代烃的分类70

二、卤代烃的命名70

第二节 卤代烷的物理性质72

第三节卤代烷的化学性质73

一、取代反应73

二、消除反应74

第四节 卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质75

第四章烃的含氧衍生物81

第一节醇、酚、醚81

一、醇81

二、酚91

三、醚97

第二节醛、酮、醌100

一、醛和酮101

二、醌112

第三节羧酸114

一、羧酸的命名115

二、羧酸的物理性质118

三、羧酸的化学性质120

四、重要的个别化合物127

第四节取代酸128

一、卤代酸129

二、羟基酸130

三、羰基酸135

第五章酯、油脂及类脂143

第一节羧酸酯144

一、羧酸酯的概述144

二、酯化反应及其机理144

三、酯的物理性质145

四、酯的化学性质145

第二节无机磷酸酯147

一、磷酸甘油酯147

二、单糖磷酸酯147

三、有机磷杀虫剂148

第三节油脂152

一、油脂的组成及结构通式152

二、油脂的物理性质154

三、油脂的化学性质155

第四节 肥皂的去污原理158

第五节类脂161

一、磷脂161

二、蜡164

三、甾醇165

第六章杂环化合物及生物碱170

第一节杂环化合物171

一、杂环化合物的分类与命名171

二、杂环化合物的结构173

三、杂环化合物的性质175

四、重要的杂环化合物177

第二节生物碱185

一、生物碱的一般概念185

二、生物碱的一般性质185

三、个别生物碱186

第七章立体异构基础188

第一节顺反异构190

一、顺反异构的类型及命名190

二、顺反异构体的性质194

第二节旋光异构196

一、偏振光和旋光性物质196

二、旋光性与分子结构的关系199

三、含有一个手性碳原子化合物的旋光异构202

四、构型及其表示方法205

五、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构209

六、旋光异构与生理作用的关系212

第三节构象212

一、烷烃的构象212

二、环己烷的构象215

第四节 构型与构象的区别218

第八章碳水化合物220

第一节单糖221

一、单糖的结构222

二、单糖的性质234

三、生物体内重要的单糖242

第二节二糖244

一、二糖的形成、分类和性质244

二、重要的二糖及其结构化性245

第三节多糖249

一、淀粉及糖元249

二、纤维素254

三、其它多糖255

第九章含氮的有机化合物261

第一节胺261

一、胺的分类和命名261

二、胺的物理性质263

三、胺的化学性质264

四、重要的胺及其衍生物269

第二节酰胺271

一、酰胺的分类和命名271

二、酰胺的物理性质272

三、酰胺的化学性质273

四、碳酸酰胺274

五、天门冬酰胺及谷氨酰胺276

第十章蛋白质和核酸280

第一节组成蛋白质的基本单位——氨基酸281

一、氨基酸的分类与命名282

二、氨基酸的性质286

第二节蛋白质291

一、蛋白质的结构292

二、蛋白质的性质304

三、蛋白质的分类309

第三节核酸311

一、核酸的组成312

二、核酸的基本结构单位——核苷酸316

三、核酸的一级结构322

四、核酸的构象325