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第一章烟叶烘烤的目的意义1

第一节烘烤的目的和作用1

一、烟叶烘烤的作用2

二、烟叶烘烤在烤烟生产中的地位2

三、烟叶烘烤质量的评价3

四、烟叶烘烤的科学性与实践性4

第二节烘烤的内容6

一、烘烤设备6

二、烘烤工艺7

第三节玉溪烟区烟叶烘烤现状8

一、烤房现状8

二、烘烤工艺技术现状13

第二章烟叶的生长、成熟与烤前整理15

第一节烟叶的生长发育15

一、烟叶的生长过程15

二、叶片生长与组织结构的变化18

第二节烟叶成熟20

一、烟叶的生长与成熟21

二、成熟度与烟叶品质22

三、成熟度与烟叶烘烤特性26

四、成熟烟叶的外观特征27

五、影响烟叶成熟的因素30

第三节烟叶采收与烤前整理32

一、烟叶采收32

二、烤前整理35

三、装烟39

第三章烟叶烘烤的理论基础41

第一节烘烤原理42

一、烘烤的实质42

二、烘烤过程中烟叶内主要物质的变化43

三、色素降解与烟叶变黄46

四、烟叶变黄与环境条件的关系48

五、烟叶变黄与品质的关系50

六、颜色变化与干燥的关系50

第二节烟叶烘烤阶段的划分52

一、划分的依据52

二、变黄阶段53

三、定色阶段53

四、干筋阶段54

五、变黄与干燥的交叉55

第三节气候条件与烟叶烘烤57

一、气候条件与烟叶烘烤技术的关系57

二、玉溪烟区的气候特点58

第四节烘烤条件的控制60

一、湿球温度控制60

二、干球温度控制62

第五节烟叶脱水干燥63

一、烟叶内水分的存在状态63

二、烟叶干燥过程64

三、影响烟叶干燥的因素65

第六节棕色化反应的实质与调控67

一、棕色化反应的实质67

二、棕色化反应发生的条件68

三、棕色化反应的调控70

第七节烘烤条件与烟叶的香气吃味71

一、干燥速度与烟叶的香吃味72

二、温度条件与烟叶的香吃味76

第四章优质烟烘烤技术79

第一节优质烟烘烤工艺技术特点81

一、利用对烟叶品质有利的烘烤条件82

二、烟叶变黄指标和湿度控制指标87

第二节优质烟烘烤技术88

一、下部烟叶烘烤技术88

二、中部烟叶烘烤技术93

三、上部烟叶烘烤技术96

第三节非正常烟叶的烘烤100

一、多雨条件下烟叶的烘烤技术101

二、干旱条件下烟叶的烘烤技术105

第四节烟叶烘烤的基本原则107

一、三看三定原则108

二、三严三灵活原则109

三、三表一计对照，炉炉总结原则110

四、系统控制原则111

第五节正确处理烟叶烘烤过程中的几个辩证关系111

一、干球温度与湿球温度的关系111

二、变黄与定色的关系112

三、设备与工艺的关系112

四、汽化与排湿的关系113

五、天窗与地洞的关系114

六、烧火与排湿的关系115

七、水、火、风三者的关系115

第五章烟叶烘烤的判断技术117

第一节鲜烟叶质量与烘烤特性的判断117

一、鲜烟叶质量与鲜烟叶的烘烤特性118

二、烘烤特性与烘烤原则120

三、判断鲜烟叶质量和烘烤特性的意义121

四、烟叶烘烤特性的判断122

第二节烘烤中烟叶变化程度的判断126

一、烟叶变黄程度的判断126

二、烟叶干燥程度的判断127

第三节烤后烟叶质量的鉴定129

一、烤后烟叶质量鉴定的意义129

二、常见低次等烟产生的原因及防止方法129

三、低次等烟的质量特点与症状137

第六章烟叶烘烤的操作技术140

第一节通风排湿系统的操作140

一、控制湿球温度在排湿操作中的作用140

二、天窗地洞的操作原则及技术要点142

三、烤房内温差的调节纠正143

第二节供热系统的操作144

一、煤在炉膛内燃烧的特点144

二、烧火原则146

三、烧火技术147

第三节烤房内温湿度控制的规律150

一、正确认识湿球温度在烘烤中的作用150

二、烤房内温度湿度控制的规律152

三、烤房性能不同，操作不同153

第四节烘烤中易出现的问题及解决方法155

一、误差155

二、供热系统常出现的故障158

三、通风排湿系统常出现的故障160

四、操作失误161

第七章烤房改建163

第一节烤房工作原理163

一、烤房的工作介质163

二、传热原理164

三、排湿原理167

四、燃料及其燃烧167

五、烤房的工作程序170

第二节烤房建筑原则及老烤房改造171

一、烤房质量评价171

二、烤房规格172

三、围护结构177

四、通风排湿系统182

五、供热系统194

六、老烤房存在的主要问题204

七、玉烟规范化烤房的应用效果206

第三节立式炉热风室新型烤房207

一、立式炉热风室烤房的结构和性能特点207

二、立式炉热风室烤房的改建技术209

三、立式炉热风室烤房烘烤技术218

四、立式炉热风室新型烤房的应用效果220

第八章烘烤管理222

第一节科学管理222

一、烘烤管理的意义和作用222

二、烘烤管理的内容223

三、健全烘烤管理组织223

第二节各类型烤房的管理224

一、集体所有制烤房的管理224

二、私人所有制烤房的管理225

第三节出炉与回烟226

一、出炉226

二、回烟226

三、下竿227

四、贮存保管227