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第一章 绪论1

第一节 有机化学研究的对象及与生物科学的关系1

一、有机化学研究的对象1

二、有机化学与生物科学1

第二节 有机化合物的结构2

一、碳原子的特性和有机化合物的结构2

二、有机化合物的分类4

第三节 共价键5

一、共价键理论5

二、共价键参数9

第四节 分子间力和有机化合物的物理性质12

一、分子间作用力和氢键12

二、分子间力和物理性质的关系13

三、有机化合物的特性13

习题14

第二章 开链烃16

第一节 饱和烃16

一、烷烃的命名17

二、烷烃的结构19

三、烷烃的物理性质22

四、烷烃的化学反应23

第二节 不饱和烃25

一、不饱和烃的命名25

二、不饱和烃的结构25

三、顺反异现象26

四、不饱和烃的物理性质28

五、不饱和烃的化学反应28

六、二烯烃33

习题37

第三章 环状烃39

第一节 脂环烃39

一、脂环烃的分类和命名39

二、脂环烃的性质41

三、环烷烃的结构42

四、环烷烃的构象及顺反异构43

第二节 芳香烃45

一、单环芳烃的分类、异构现象及命名45

二、苯的结构46

三、单环芳烃的性质47

四、稠环芳烃53

五、非苯系芳烃54

习题55

第四章 卤代烃57

一、卤代烃的分类和命名57

二、卤代烃的物理性质58

三、卤代烃的化学反应59

四、反应历程60

五、卤代烯烃和卤代芳烃的特性63

六、个别化合物65

习题66

第五章 醇、酚、醚68

第一节 醇68

一、醇的分类和命名68

二、醇的物理性质69

三、醇的化学反应70

四、个别化合物77

第二节 酚79

一、酚的分类和命名79

二、酚的物理性质80

三、酚的化学反应81

四、个别化合物85

第三节 醚86

一、醚的分类和命名86

二、醚的物理性质87

三、醚的化学反应88

四、冠醚89

五、个别化合物90

第四节 硫醇、硫醚91

一、硫醇92

二、硫醚93

三、个别化合物--大蒜素94

习题94

第六章 醛、酮、醌97

第一节 醛、酮97

一、醛、酮的分类和命名97

二、醛、酮的物理性质98

三、醛、酮的化学反应99

四、个别化合物105

第二节 醌107

一、醌的结构和命名107

二、醌的性质108

习题109

第七章 羧酸及取代酸111

第一节 羧酸111

一、羧酸的分类和命名111

二、羧酸的物理性质112

三、羧酸的化学反应113

四、个别化合物115

第二节 羧酸衍生物117

一、羧酸衍生物的命名117

二、羧酸衍生物的物理性质118

三、羧酸衍生物的化学反应119

第三节 碳酸、磷酸衍生物122

一、碳酸衍生物123

二、磷酸衍生物124

第四节 取代酸126

一、羧酸126

二、羧基酸129

习题131

第八章 旋光异构134

第一节 旋光异构134

一、偏振光与旋光活性物质134

二、旋光异构体136

三、旋光活性化合物的来源和外消旋体的拆分142

第二节 立体化学143

一、烯烃亲电加成反应143

二、消除反应144

三、亲核取代反应144

习题145

第九章 含氮化合物148

第一节 胺148

一、胺的分类和命名148

二、胺的物理性质150

三、胺的化学反应151

四、个别化合物158

第二节 重氮及偶氮化合物159

一、重氮甲烷159

二、芳香旋重氮盐160

第三节 腈和异腈162

一、腈和异腈的命名及结构162

二、腈和异腈的化学反应163

习题163

第十章 杂环化合物和生物碱166

第一节 杂环化合物166

一、杂环化合物的分类和命名166

二、杂环化合物的结构169

三、杂环化合物的性质170

四、重要的杂环化合物172

第二节 生物碱178

一、生物碱的提取178

二、生物碱的一般性质179

三、个别化合物179

习题182

第十一章 脂类185

第一节 油脂185

一、油脂的组成与结构185

二、油脂的性质187

三、表面活性剂190

第二节 类脂191

一、磷脂191

二、蜡193

习题194

第十二章 糖类195

第一节 单糖196

一、单糖的构型196

二、单糖的环状结构197

三、单糖的性质200

四、重要的单糖206

第二节 低聚糖208

一、蔗糖208

二、海藻糖209

三、麦芽糖209

四、纤维素二糖209

五、棉籽糖210

六、落叶松糖210

第三节 多糖210

一、淀粉211

二、糖元213

三、纤维素214

四、半纤维素215

五、其它多糖215

习题216

第十三章 氨基酸和蛋白质219

第一节 氨基酸219

一、氨基酸分类、命名和结构219

二、氨基酸的物理性质221

三、氨基酸的化学反应221

第二节 蛋白质224

一、蛋白质的组成和分类225

二、蛋白质的结构225

三、蛋白质的性质232

四、酶235

第三节 核酸236

一、核酸的组成和类型236

二、核酸的结构239

三、核酸的理化性质242

习题242

第十四章 萜类和甾体化合物245

第一节 萜类245

一、单萜246

二、其它萜类化合物250

三、橡胶252

第二节 甾体化合物253

一、甾体化合物的母体结构与立体异构253

二、甾醇254

三、甾体激素255

四、胆汁酸256

习题257

第十五章 天然有机化合物的研究方法259

第一节 研究天然有机化合物的一般程序259

第二节 查阅文献方法简介259

第三节 预试260

一、感官观察260

二、试管法260

三、点滴法和薄层法260

第四节 天然化合物的提取、分离和纯化261

一、提取261

二、分离和提纯261

第五节 天然有机化合物的鉴定264

一、初步检查265

二、测定物理常数、元素分析265

三、溶度试验265

四、分类试验266

五、制备衍生物266

第六节 波谱法在测定分子结构中的应用266

一、紫外吸收光谱(UV)266

二、红外吸收光谱(IR)269

三、核磁共振谱(NMR)273

四、质谱(MS)280

主要参考文献283