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第一章绪论1

第一节 有机化学的产生和发展1

第二节 有机化合物的特性2

第三节 有机化合物中的化学键——共价键3

第四节 原子轨道杂化理论5

第五节 分子轨道理论7

第六节 有机分子结构表示方法9

第七节 有机化学反应的基本类型和试剂类型12

第八节 有机化合物的分类13

第九节 研究有机化合物的一般方法15

第十节 有机化学的重要性及其与农业科学的关系16

阅读材料 简明化学史17

习题19

第二章饱和脂肪烃20

第一节 烷烃概述20

第二节 烷烃的结构和异构21

第三节 烷烃的命名24

第四节 烷烃的物理性质26

第五节 烷烃的化学性质28

第六节 烷烃的卤代反应历程29

第七节 烷烃的制备30

第八节 烷烃的来源及其主要用途31

阅读材料 碳的四价学说32

习题32

第三章不饱和脂肪烃34

第一节 单烯烃34

阅读材料 乙烯的发现与作用44

第二节 炔烃45

阅读材料 乔治·安德鲁·欧拉50

第三节 二烯烃51

阅读材料 奥托·狄尔斯55

习题56

第四章脂环烃58

第一节 脂环烃的分类和命名58

第二节 环烷烃的物理性质59

第三节 环烷烃的化学性质60

第四节 环烷烃的分子结构62

第五节 重要的环烷烃65

阅读材料 奥德·哈塞尔65

习题66

第五章芳香烃67

第一节 苯的结构67

第二节 芳香烃的分类69

第三节 单环芳烃的命名和异构69

第四节 单环芳烃的物理性质71

第五节 单环芳烃的化学性质72

第六节 芳烃的亲电取代反应历程78

第七节 苯环亲电取代反应的定位规律78

第八节 其他芳烃85

第九节 非苯芳烃88

阅读材料 富勒烯90

习题91

第六章旋光异构94

第一节 物质的旋光性94

第二节 手性和分子结构95

第三节 含有一个手性碳原子化合物的旋光异构97

第四节 含有两个手性碳原子化合物的旋光异构99

第五节 不含手性碳原子化合物的旋光异构99

第六节 环状化合物的立体异构100

第七节 手性与药物101

阅读材料 普雷洛格101

习题102

第七章卤代烃104

第一节 卤代烃的分类、异构及命名104

第二节 卤代烷烃的物理性质106

第三节 卤代烃的结构与诱导效应106

第四节 卤代烃的化学性质108

第五节 亲核取代反应机理111

第六节 消除反应机理114

第七节 取代反应和消除反应的竞争116

第八节 卤代烯烃和卤代芳烃118

第九节 卤代烷的制备120

第十节 重要的卤代烃化合物121

阅读材料 格利雅122

习题122

第八章醇、酚、醚125

第一节 醇125

第二节 酚133

第三节 醚139

阅读材料 查尔斯·佩德森144

习题144

第九章醛、酮、醌147

第一节 醛、酮概述147

第二节 醛、酮的物理性质148

第三节 醛、酮的化学性质149

第四节 重要的醛和酮159

第五节 醌类概述159

第六节 醌类的物理性质160

第七节 醌类的化学性质160

第八节 重要的醌类化合物161

阅读材料 布朗162

习题163

第十章羧酸、羧酸衍生物和取代酸165

第一节 羧酸165

第二节 羧酸衍生物175

第三节 取代酸182

阅读材料1 青霉素类抗生素189

阅读材料2 化学家——魏尔塔南190

习题190

第十一章含氮有机化合物193

第一节 胺193

第二节 重氮盐和偶氮化合物201

第三节 其他含氮化合物203

阅读材料 霍夫曼204

习题205

第十二章杂环化合物和生物碱208

第一节 杂环化合物208

第二节 重要的五元杂环化合物215

第三节 重要的六元杂环化合物216

第四节 生物碱218

阅读材料 费希尔220

习题221

第十三章碳水化合物223

第一节 单糖224

第二节 单糖的物理性质228

第三节 单糖的化学性质229

第四节 重要的单糖及其衍生物232

第五节 二糖233

第六节 多糖234

阅读材料 哈沃斯237

习题237

第十四章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸239

第一节 氨基酸239

第二节 多肽245

第三节 蛋白质246

第四节 核酸250

阅读材料1 生物体中蛋白质和核酸的作用——生物体形成先有核酸还是先有蛋白质255

阅读材料2 桑格256

习题256

第十五章含硫和含磷有机化合物258

第一节 含硫有机化合物258

第二节 含磷有机化合物261

阅读材料 贝泰罗265

习题266

第十六章油脂和类脂化合物268

第一节 油脂268

第二节 类脂274

阅读材料1 合成洗涤剂277

阅读材料2 温道斯277

习题278

第十七章波谱基础279

第一节 紫外（UV）光谱280

第二节 红外（IR）光谱283

第三节 核磁共振（NMR）谱285

第四节 质谱288

阅读材料 恩斯特290

习题291

附录292

附录一诺贝尔化学奖获得者名单292

附录二 有机化学常用知识点归纳314

主要参考文献317