《营养与膳疗学》求取 ⇩

第一篇营养学3

第一章 绪论——营养与健康问题 章乐绮3

第一节 何谓“健康”4

第二节 营养的功能4

第三节 营养状况评估5

第四节 国人营养问题6

第五节 医疗院所的营养照顾7

第二章 营养素 张月萍10

第一节 糖类11

第二节 脂质16

第三节 蛋白质21

第四节 维生素30

第五节 矿物质41

第六节 水分50

第三章 消化、吸收及代谢 张月萍54

第一节 营养素的消化作用55

第二节 营养素的吸收作用57

第三节 营养素的代谢作用59

第四节 能量代谢67

第四章 均衡饮食 林丽美80

第一节 均衡饮食的意义82

第二节 食物的分类、特性及营养价值83

第三节 家庭膳食计划87

第五章 生命期营养 林丽美101

第一节 怀孕期营养102

第二节 哺乳期营养108

第三节 婴儿期营养112

第四节 儿童期营养119

第五节 青春期营养124

第六节 老年期营养127

第二篇膳疗学135

第六章 病人整体性之营养服务 林宜芬135

第一节 营养评估137

第二节 治疗饮食152

第三节 完整营养照顾的程序158

第七章 食物、营养素及药物之交互作用 曾碧莱161

第一节 食物对药物利用的影响162

第二节 药物对食物、营养素的影响165

第八章 体重管理与饮食失调 黄秀珠173

第一节 体重过重与肥胖174

第二节 体重不足189

第三节 饮食失调192

第九章 心血管疾病 李蕙蓉198

第一节 心脏病199

第二节 高血压202

第三节 冠状动脉心脏病205

第十章 肠道及静脉营养 郑金宝214

第一节 肠道营养照顾216

第二节 静脉营养照顾229

第十一章 食管、胃和十二指肠疾病 黄秀珠237

第一节 食管疾病238

第二节 胃和十二指肠疾病244

十二章 肠道疾病与吸收不良症候群 王凤英254

第一节 肠道运动性的改变255

第二节 肠粘膜的炎性疾病266

第三节 吸收不良症候群270

第十三章 贫血 王凤英283

第一节 缺铁性、小红血球贫血285

第二节 恶性贫血289

第三节 巨红血球性贫血291

第四节 溶血性贫血292

第五节 再生不能性贫血294

第六节 缺铜性贫血295

第七节 蛋白质热量缺乏性贫血296

第八节 含铁性贫血297

第十四章 肝、胆、胰脏障碍 黄淑俐302

第一节 肝脏的构造与功能303

第二节 肝脏疾病与营养照顾305

第三节 胆囊疾病与营养照顾313

第四节 胰腺疾病与营养照顾316

第十五章 糖尿病 黄秀华323

第一节 糖尿病的分类324

第二节 糖尿病的病因326

第三节 糖尿病的症状328

第四节 糖尿病的治疗方法329

第五节 糖尿病之急性并发症341

第六节 糖尿病之性并发症344

第十六章 各类新陈代谢疾病 唐威莉 吕菁350

第一节 关节疾病351

第二节 低血糖症354

第三节 肾上腺皮质治疗对代谢之影响358

第四节 甲状腺机能亢进360

第五节 甲状腺机能低下症362

第十七章 肾脏疾病 李蕙蓉368

第一节 肾脏结构与功能369

第二节 肾小球肾炎370

第三节 肾病症候群371

第四节 肾动脉硬化372

第五节 肾衰竭372

第六节 透析377

第七节 限制蛋白质、钠、钾及磷之饮食379

第八节 肾结石380

第十八章 先天性代谢障碍 宗静文387

第一节 苯酮尿症388

第二节 酪氨酸血症390

第三节 枫糖尿症391

第四节 高胱氨酸尿症393

第五节 白氨酸诱发低血糖症394

第六节 半乳糖血症394

第七节 遗传性果糖不耐症395

第八节 威尔逊氏症396

第十九章 过敏及皮肤病 宗静文401

第一节 食物过敏402

第二节 皮肤疾病406

第三节 排除饮食409

第二十章 免疫、压力及感染 苏继栋413

第一节 免疫414

第二节 压力418

第二十一章 手术及创伤 郑金宝431

第三节 感染431

第一节 手术前之营养照顾432

第二节 手术进行前时段及手术后之营养照顾433

第三节 手术病患之饮食供应435

第四节 骨折与其他机械性外伤之营养照顾439

第二十二章 烧伤 郑金宝442

第一节 烧伤之分类、面积及程度443

第三节 饮食治疗445

第二节 烧伤病理、生理学445

第二十三章 癌症 黄秀珠452

第一节 癌症的基本认识453

第二节 癌症的治疗方法455

第三节 癌症病人的饮食458

第二十四章 儿童疾病的营养 胡玉卿468

第一节 儿童的营养469

第二节 儿童的肠胃疾病474

第三节 癫痫485

附录493

附录一 中国台湾饮食指标494

附录二 各种运动热量消耗量表496

附录三 温和饮食497

附录四 元素饮食499

附录五 膳食纤维含量表500

附录六 限钙饮食502