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第一篇 强身保健篇1

一、补养药膳1

1. 助阳药膳2

牛髓膏2

双鞭壮阳汤3

龙马童子鸡4

仙茅炖肉5

仙灵脾酒5

对虾酒6

虫草炖黄雀6

羊藿血藤酒6

壮阳狗肉汤7

补骨脂炖猪腰8

苁蓉鸡粥8

苁蓉乌龟汤9

狗肾汤9

枸杞炖羊肉10

参芪鹿肉汤11

虾蚧散11

复元汤12

姜附烧狗肉12

炸桃腰13

海马酒13

海参羊肉汤14

海狗肾人参酒14

雀儿药粥15

麻雀肉饼15

鹿角胶粥16

鹿茸炖羊肾16

鹿鞭壮阳汤17

蛤蚧补骨脂粉17

乾坤蒸狗18

鳅鱼羹19

2. 养阴药膳19

土茯苓猪骨汤20

天冬饮20

五元全鸡21

玉米须炖龟21

石斛花生22

归杞甲鱼汤22

地黄酒23

芝麻兔23

西洋参粥24

虫草金龟24

羊脂蜜膏25

红杞乌参鸽蛋26

花生炖猪蹄27

龟羊汤27

沙参心肺汤28

延寿酒28

枣蔻煨肘29

软炸白花鸽29

饴糖鸡30

参麦团鱼30

枸杞肉丝31

核桃仁炒韭菜32

莲子枸杞酿猪肠32

蚝豉元鱼汤33

猪髓羹33

淮药肉麻元34

蛤蟆油银耳羹34

3. 补气药膳35

十全大补汤36

八宝鸡汤36

人参大枣汤37

人参鹿尾汤37

太子鸡38

太子和胃煎39

四仙汤39

生姜米醋炖木爪40

归参鳝鱼羹40

北芪煲南蛇肉41

地骨爆两样41

红杞活鱼42

豆腐粑煮鲫鱼42

补虚正气粥43

鸡头粉馄饨43

芪烧鲤鱼44

芪杞炖乳鸽45

软炸淮药兔46

乳汁膏46

参杞羊头47

参杞蒸肚片48

参芪鹌鹑汤48

玫瑰枣糕49

春盘面49

枸杞桃仁鸡丁50

桃杞鸡卷51

黄芪蒸鸡51

黄芪猴头汤52

清蒸人参鸡53

黑米党参粥53

4. 补血药膳54

乌发汤55

乌发蜜膏55

乌鸡白凤汤56

丹皮鳖甲生地汤57

生煸枸杞叶57

归芪蒸鸡57

归参山药猪腰58

当归粥58

当归炖鸡59

当归獐肉59

当归羊肉羹60

当归生地煲羊肉60

红杞田七鸡61

阿胶炖肉62

鸡蛋阿胶汤62

夜交藤粥62

参蒸鳝段63

荔枝大枣煎63

桃仁爆鸡丁64

核桃栗子羹64

黄花当归肉汤65

葱白阿胶煮蜜糖65

二、滋补肝肾药膳66

人参枣膏66

山萸胡桃猪腰67

五味子红枣炖冰糖67

牛膝蹄筋68

石决明粥68

加味四物肝片汤69

仙茅酒69

玄参炒猪肝70

芝麻升麻猪肠面70

冰糖蛤士蟆71

羊杂羹71

羊肉芡实羹72

决明烧茄子72

杜仲腰花73

杜仲羊肾汤73

补肾益精乌龟汤74

苁蓉羊肉羹74

松花淡菜粥75

软炸鸡肝75

金樱子煮鸡蛋76

鱼鳔炖猪蹄76

参芪芡实炖猪肾76

熙春酒方77

枸杞麦冬蛋丁77

枸杞南枣鸡蛋78

茵陈粥78

首乌肝片79

首乌红枣蛋79

首乌黑豆汤80

核桃鸭子80

栗子猪肾粥81

海参粥81

海参猪肉饼82

益寿鸽蛋汤82

喇嘛酒方82

菟丝子饼83

银杞明目汤83

猪肝羹84

猪骨米醋汁84

麻仁栗子粥85

清脑羹85

黑牛髓膏86

黑豆鳗鱼86

三、养心安神药膳86

人参养心茶87

人参鸡油汤圆88

三仁芝麻蜜88

山药蛋黄粥89

天麻鱼头90

玉竹猪心90

玉竹养心粥91

龙眼酿92

龙眼纸包鸡92

龙眼淮药糕93

龙眼枣仁芡实汤93

龙骨牡蛎莲子汤94

白石英酒94

地黄甜鸡94

芝麻莲子羹95

百合柏子仁汤96

合欢花粥96

冰糖湘莲96

桂圆肉百合粥97

玫瑰花烤羊心98

柏子仁炖猪心98

茯苓饼99

茯苓包子99

复方枣仁茶100

首乌菊花茶100

神仙鸭100

桂圆童子鸡101

桂圆柏子二汤101

桂姜人参粥102

桂髓鹌鹑羹102

桃仁山楂茶103

莲子锅蒸103

莲子酸枣粥104

莲子百合煨猪肉104

葱枣汤105

酸枣仁粥105

湘莲糯米饭106

糯米灵芝粥106

四、止咳祛痰药膳107

1. 止咳平喘药膳108

丁香梨108

山楂核桃茶109

川贝冰糖米汤饮109

木耳猪肺汤110

贝母甲鱼110

玉参焖鸭111

四仁粥111

生姜大蒜炖红糖112

白芨燕窝羹112

百合藕羹113

百玉二冬粥113

虫草全鸭114

虫草鹌鹑114

虫草银耳汤115

冰糖杏仁糊115

羊肺汤116

米汤冰糖慈菇糊117

红白萝卜蜜膏117

花椒煨梨117

苏子粥118

杏仁蒸肉119

枣杏焖鸡119

罗汉果速溶饮121

罗汉果猪肉汤121

金瓜餐122

饴糖萝卜汁122

参蛤虫草酒123

参芪虫草乳鸽123

复方蛤蚧酒124

银杏鸡丁124

银杏蒸鸭125

银杏红枣粥126

猪肺粥126

淮药芝麻酥127

蜜饯双仁127

腐皮白果粥128

鳖肉百部汤128

2. 清化热痰药膳129

三鲜汁129

山药杏仁糊129

川贝酿梨130

川贝杏仁饮131

五汁蜜膏131

止咳梨膏糖132

玉露糕132

玄麦甘桔汤133

丝瓜速溶饮133

百合梨膏134

冰糖黄精汤134

杏梨饮135

沙参粥135

复方鱼腥草粥136

黄精炖肉136

雪梨酒137

银耳面137

银耳鸽蛋汤138

萝卜皂角汤138

蔗汁淮山糊139

黑豆酿梨139

蜂蜜冰片饮140

鲜姜萝卜汁140

蜜枣甘草汤140

蜜饯油甘子141

橄榄萝卜饮141

3. 温化寒痰药膳141

二陈二仁粥142

白芨米蒜粥142

加味期颐饼142

苏叶杏仁粥143

杏仁麦冬饮143

陈皮油烫鸡144

苦杏仁猪肺汤145

参合猪肺汤145

姜豉饴糖146

姜汁牛肺糯米饭146

麻黄干姜粥146

萝卜杏仁牛肺汤147

蜂蜜萝卜147

橘红粥148

五、助消化药膳148

1. 理气和胃药膳149

阳春肘子149

行气健胃粥150

佛花茶150

青皮麦芽饮150

参芪鸭条151

砂仁粥152

砂仁肚条152

砂仁鲫鱼153

梅花粥153

橘皮饮154

橘茹饮154

2. 健脾开胃药膳155

大蒜炖生鱼155

山楂肉干156

山楂麦芽饮156

五香槟榔157

五香藕肉片157

牛奶麦冬饮157

龙眼橘饼糖158

麦芽内金散158

豆蔻馒头158

谷芽山楂煎159

陈皮鸽松195

鸡内金粥160

青鸭羹160

枣泥桃酥161

果仁排骨161

炒蚕蛹162

柿饼饭162

香砂糖163

香酥山药163

独脚金煲瘦猪肉164

姜橘土豆汁164

健脾营养抄手164

益脾饼165

淮药金糕166

3. 温脾暖胃药膳166

丁香鸭167

丁香姜糖167

山药羊肉羹168

六味牛肉脯168

甘松粥169

肉桂鸡肝170

肉桂甘草牛肉170

羊肉羹171

良附粥171

附片羊肉汤172

胡椒砂仁炖猪肚172

荜茇粥173

荜茇头蹄173

砂仁肘子173

香姜牛奶174

姜汁炖砂仁174

姜枣花椒汤175

椒面羹175

温中健胃饼176

暧胃鸡176

六、理血药膳177

1. 活血祛瘀药膳177

大血藤炖河蟹177

川芎茶178

川芎鸡蛋178

川芎黄芪粥179

马鞭草炖猪蹄179

乌鸡鸭脚菜汤179

丹参酒180

玄胡益母草煮鸡蛋180

红花酒180

花生衣红枣汁181

芹菜茜草饮181

芹菜益母汤182

鸡血藤煲鸡蛋182

独活乌豆汤182

益母草煎183

益母草汁粥183

益母草炒荠菜184

猪蹄炖牛膝184

黑豆红花汤184

黑豆苏木汤185

墨鱼羹185

藕节汁186

2. 止血药膳186

三七酒186

三七鸡蛋汤187

三七炖鸡187

马齿苋鸡蛋汤187

木耳芝麻茶188

乌梅红糖茶188

乌贼骨炖鸡189

乌贼骨炖猪皮189

艾叶粥189

艾叶胡椒煎190

艾叶生姜煨鸡蛋190

白芨豆腐汤191

白芨炖猪脬191

安胎鲤鱼粥191

鸡冠花猪肺汤192

鸡冠花酒192

茅根车前饮193

侧柏红枣汤193

香椿鱼193

莲蓬石榴皮194

黑木耳煮红枣194

七、清热药膳194

1. 清热降火药膳195

七鲜汤195

九月鸡片196

五味蜜膏197

西瓜蛊197

竹叶酒198

豆腐石膏汤198

杏仁啫喱198

鸡冠花藕汁速溶饮199

苡仁冬瓜羹199

茅根菠萝速溶饮200

兔肉馄饨200

鱼腥草拌莴笋201

姜茶乌梅饮202

荷叶粉蒸鸡202

绿豆海带粥203

清络饮203

葛根粉粥204

葵菜羹204

解暑酱包兔204

鲜藕柏叶汁205

翠皮爆鳝丝206

薄荷糖206

橄榄酸梅汤207

2. 清热凉血药膳207

马齿苋粥208

云香绿豆糖茶208

双花饮208

生地粥209

生地螃蟹汤210

白莲酿藕210

冬苋菜汤211

芹菜蜜汁211

荸荠豆浆211

晕药炒鸭蛋212

猪肉地苓汤212

黑木耳糖213

蒜泥马齿苋213

鲤鱼陈皮煲214

八、解表药膳214

1. 祛风散寒药膳215

五神汤215

苏陈汤216

苡仁防风饮216

香苏粥217

香菜葱白粥217

姜糖苏叶饮218

葱白豆豉粥218

葱豉黄酒汤218

2. 祛风清热药膳219

牛蒡薄荷粥219

桑菊蜜膏220

桑菊竹叶饮220

桑菊枸杞饮221

菊杏饮221

第二篇 老年药粥篇223

一、老年生理功能的特点223

二、老年饮食调配原则225

三、特殊营养要求225

四、老年药膳227

八宝粥231

人参粥231

刀豆粥232

大枣莲子粥232

大黄人参粥233

大蒜粥233

山药粥233

山楂粥234

小麦粥234

天门冬粥234

木耳山药粥235

车前子粥235

贝母粥235

牛乳粥236

玉竹粥236

玉米须胡萝卜粥236

甘蔗粥237

石膏粥237

龙眼肉粥237

生石膏知母粥238

生地酸枣仁粥238

白扁豆粥238

冬虫夏草肉糜粥239

丝瓜粥239

百合鸭梨粥239

肉桂粥240

竹沥粥240

竹叶粥240

羊肉粥241

羊肉大麦粥241

羊肝粥242

羊乳粥242

羊骨粥242

防风粥243

豆浆玉米粥243

苋菜粥243

芹菜粥244

苁蓉羊肉粥244

芦根粥244

赤小豆红枣粥245

杏仁粥245

鸡汁粥245

鸡肝粥246

松仁粥246

罗汉果粥246

胡桃芝麻粥247

胡桃粥247

荆芥粥248

茯苓麦冬粥248

茯苓粟米粥248

荠菜粥249

荔枝粥249

香菇肉糜粥249

首乌大枣粥250

首乌百合粥250

桂花粥251

荸荠粥251

莱菔子粥251

荷叶粥252

栗子莲子红枣粥252

菊花粥252

菠菜粥253

萝卜粥253

黄芪粥254

雀卵粥254

鹿肉小米粥254

麻雀粥255

鸽蛋糯米粥255

猪肝粥255

淡菜粥255

酥蜜粥256

葱白生姜粥256

第三篇 中药篇257

一、中药的性能与归经257

1. 四气258

2. 五味258

3. 升降浮沉258

4. 归经259

二、药膳的配伍禁忌259

1. 药物的配伍禁忌259

2. 中药与食物的配伍禁忌260

3. 药膳治疗宜忌261

三、药膳中常用中药介绍262

丁香262

人参263

三七265

干姜265

大枣266

大黄267

山药269

山楂270

山茱萸271

川芎272

女贞子273

天麻274

天门冬275

木耳276

太子参277

五味子278

车前子279

贝母280

丹皮281

丹参282

火麻仁283

巴戟天284

玉竹284

玉米须286

甘草287

石斛289

北沙参289

白术290

白芍291

白芨292

白豆蔻293

白茅根294

半夏295

冬虫夏草296

地黄297

西洋参298

当归299

肉桂301

肉豆蔻302

肉苁蓉303

红花303

麦芽305

麦冬306

杜仲307

芡实307

芦根308

赤芍309

杏仁310

何首乌311

谷芽312

补骨脂313

灵芝313

阿胶315

陈皮316

鸡内金316

鸡血藤317

佩兰318

金银花319

柏子仁320

枸杞子320

南沙参321

草豆蔻322

茯苓323

砂仁324

桃仁324

莲子325

荷叶326

党参326

浙贝母327

桑叶328

桑椹329

菟丝子329

菊花330

黄芪331

黄精332

淫羊藿333

紫苏334

蛤蚧335

酸枣仁336

墨旱莲336

熟地黄337

薏苡仁338

薄荷339

藏红花340

藕节341

藿香341

第四篇 中药调制篇343

一、中药调制的方法343

1. 提取溶剂的选择343

2. 提取方法的选择344

3. 中药调制的基本操作345

4. 中药调制的剂型345

二、验方简介346

1. 浸膏剂347

人参黄芪汤347

五补汤347

五倍丸汤347

五子养血汤348

五子养精汤348

不老丹汤348

化痰延寿汤348

六神汤349

六味地黄汤349

双补汤349

孔子大圣枕中方349

内养汤350

甘草汤350

石斛汤350

术苓汤350

四补汤350

四神汤351

四君子汤351

四味五补汤351

生脉饮351

玄菟汤352

永寿汤352

圣愈汤352

地仙汤352

地仙煎353

地芝汤353

地黄汤353

地黄煎353

当归补血汤354

肉苁蓉汤354

肉苁蓉壮阳汤354

杞菊地黄汤354

苁蓉茯苓汤355

补心益肾汤355

参芪煎355

通幽汤355

菟丝子汤356

健脾和胃汤356

温胆汤356

2. 膏滋剂356

二冬膏356

二至膏357

七宝美髯膏357

八珍膏357

八仙长寿膏357

人参补膏358

人参归脾膏358

人参固本膏358

五味子膏359

五味子莲肉膏359

六神膏359

玉竹膏359

平肝益脾安神膏359

加味贝母雪梨膏360

百补增力膏360

杞圆膏360

补精膏360

灵芝膏361

陈草蜜膏361

鸡血藤膏361

两仪膏361

青娥膏362

坤髓膏362

参术膏362

参杞膏362

金樱子膏363

养心活血蜜膏363

洋参益心膏363

桑椹膏363

资寿延年膏364

菊花廷龄膏364

黄芪膏364

黄精膏364

琼玉膏365

集灵膏365

主要参考文献365