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第一章　蛋白质的化学1

第一节　蛋白质在生命活动中的重要性1

第二节　蛋白质的分子组成3

第三节　蛋白质的分子结构12

第四节　蛋白质结构与功能的关系23

第五节　蛋白质的理化性质及其分离纯化31

第六节　蛋白质的一级结构测定39

第二章　核酸48

第一节　核苷酸及其连接48

第二节　DNA分子的双螺旋结构51

第三节　RNA的结构与功能56

第四节　核酸的理化性质62

第五节　核酸酶63

第六节　核酸的核苷酸序列测定65

第三章　酶70

第一节　酶在生命活动中的重要性70

第二节　酶的化学本质70

第三节　酶的分子结构70

第四节　酶促反应的特点74

第五节　酶促反应的机理75

第六节　酶促反应的动力学78

第七节　调节酶85

第八节　酶活性的测定87

第九节　酶的命名与分类89

第十节　酶与医学的关系91

第一节　总论97

第四章　维生素97

第二节　脂溶性维生素99

第三节　水溶性维生素110

第五章　糖的代谢129

第一节　概述129

第二节　糖的无氧分解129

第三节　糖的有氧氧化136

第四节　磷酸戊糖途径143

第五节　糖原的合成与分解145

第六节　糖异生151

第七节　血糖及其调节154

第六章　脂类代谢157

第一节　脂类的生理功用157

第二节　脂类的消化吸收及转运158

第三节　甘油三酯的中间代谢167

第四节　磷脂的代谢188

第五节　胆固醇的代谢198

第七章　生物氧化207

第一节　概述207

第二节　生物氧化过程中水的生成211

第三节　ATP的生成和储存利用218

第八章　氨基酸代谢231

第一节　蛋白质营养作用231

第二节　蛋白质的消化、吸收与腐败232

第三节　氨基酸的一般代谢237

第四节　氨的代谢242

第五节　个别氨基酸的代谢249

第九章　核苷酸代谢264

第一节　嘌呤核苷酸代谢265

第二节　嘧啶核苷酸代谢274

第十章　物质代谢间的相互联系281

第一节　体内物质代谢的特点281

第二节　代谢途径间的相互联系282

第三节　器官间的代谢联系284

第四节　各器官有其不同的代谢方式285

第五节　不同生理或病理状态时代谢的调整286

第十一章　代谢调节289

第一节　细胞水平的调节289

第二节　激素的调节296

第三节　整体调节304

第四节　代谢调节障碍306

第一节　DNA的复制309

第十二章　DNA的合成309

第二节　反转录作用324

第三节　DNA的修复合成329

第十三章　RNA的合成335

第一节　转录作用335

第二节　转录后的加工过程340

第三节　酶RNA348

第四节　RNA的复制351

第十四章　蛋白质生物合成354

第一节　蛋白质合成体系355

第二节　蛋白质合成的过程358

第三节　蛋白质合成与某些医学问题369

第一节　概述374

第十五章　基因表达调控374

第二节　基因表达调控的基本原理377

第三节　原核基因表达调控383

第四节　真核基因表达调控394

第十六章　重组DNA技术404

第一节　重组DNA技术概念404

第二节　重要的工具酶405

第三节目的基因的获取407

第四节　基因载体410

第五节　基因与载体的连接413

第六节　转化、转染与感染415

第七节　重组体的筛选416

第八节　克隆基因的表达418

第九节　重组DNA技术与分子医学420

第十七章　血液的生物化学425

第一节　血浆蛋白质425

第二节　血细胞的代谢429

第十八章　肝脏的生物化学437

第一节　肝脏在物质代谢中的作用437

第二节　肝脏的生物转化作用440

第三节　胆汁与胆汁酸447

第四节　胆色素代谢与黄疸452

第十九章　无机盐代谢461

第一节　钙磷代谢461

第二节　镁的代谢470

第三节　微量元素471