《生物化学》

目录1

绪论1

第一章 细胞与生物分子5

一、细胞的类型5

二、细胞的结构和功能6

三、细胞的分子组成21

复习题29

第二章 蛋白质的化学30

一、蛋白质的生物功能30

二、蛋白质的分类31

三、蛋白质的元素组成32

四、蛋白质的结构单位——氨基酸33

五、蛋白质的分子结构45

六、蛋白质的性质55

复习题58

第三章 糖类的化学60

一、单糖61

二、寡糖（低聚糖）68

三、多糖（高聚糖）70

复习题76

第四章 脂质与生物膜77

一、脂质的分类77

二、脂肪酸78

三、甘油三酯（三酰基甘油，中性脂肪或脂肪）80

四、磷脂类83

五、脑苷脂类86

六、固醇类87

七、生物膜的结构与功能88

复习题94

第五章 核酸的化学96

一、核酸的概念及其重要性96

二、核苷与核苷酸97

三、核酸的分子结构及其生物功能102

四、核酸的性质115

复习题117

第六章 酶119

一、酶的一般概念119

二、酶的分类和命名119

三、酶的化学本质及其化学组成121

四、酶的结构与功能的关系124

五、酶作用的专一性特异性128

六、酶催化作用的基本原理130

七、酶促反应速度和影响酶促反应速度的因素134

八、酶活力的测定143

九、酶的应用144

复习题145

第七章 维生素和辅酶147

一、维生素的一般概念147

二、水溶性维生素148

三、脂溶性维生素159

复习题165

第八章 糖代谢与生物氧化170

一、新陈代谢的概念170

二、高能化合物171

三、糖代谢174

四、生物氧化207

复习题218

第九章 脂质的代谢220

一、脂肪在营养上的意义220

二、脂质的酶促水解221

三、甘油三酯的分解代谢223

四、甘油三酯的合成代谢231

五、磷脂的生物合成237

六、胆固醇的代谢237

复习题239

一、蛋白质在营养上的意义240

第十章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢240

二、蛋白质的酶促水解242

三、氨基酸的一般代谢245

四、氨基酸分解代谢产物α－酮酸的代谢转变250

五、氨的代谢转变252

六、氨基酸的合成代谢259

复习题260

第十一章 DNA,RNA和蛋白质的生物合成261

一、中心法则261

二、DNA复制262

三、RNA的生物合成272

四、蛋白质的生物合成276

复习题286

一、物质代谢的相互联系288

第十二章 代谢的相互联系和调节288

二、代谢的调节291

复习题305

实验部分307

说明307

实验一 氨基酸的分析（纸层析法）308

实验二 酪蛋白的提取313

实验三 蛋白质的颜色反应315

实验四 蛋白质的沉淀反应318

实验五 蛋白质的透析320

实验六 酵母RNA的提取和成分鉴定323

实验七 过氧化氢酶的作用325

实验八 温度对酶活力的影响327

实验九 pH对酶活性的影响329

实验十 激活剂与抑制剂对酶活性的影响331

实验十一 酶的专一性333

实验十二 酶的竞争性抑制作用335

实验十三 转氨作用（纸层析法）338

附录一 生物化学名词缩写341

实验十四 小白鼠氨中毒343

附录二 有机化学复习347

一、有机化合物的基本结构349

二、有机化合物的功能基（官能团）351

三、聚合物和生物大分子363

四、重要的生物化学反应365

五、同分异构现象367

附录三 记数法、国际单位、词头及相互换算372

附录四 酸、碱、pH和缓冲溶液374