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目录1

前言1

第一章糖类和糖复合物1

一、糖类和糖的分类1

二、单糖及二糖1

三、多糖6

1．均一多糖6

2．不均一多糖9

四、糖复合物10

1．糖—肽链类复合物11

2．糖—脂质类复合物22

摘要25

复习思考题26

第二章氨基酸和肽27

一、氨基酸27

1．氨基酸的化学结构和构型27

2．氨基酸分类30

3．氨基酸的理化性质30

4．氨基酸的分离分析方法38

二、肽41

1．肽的命名42

2．肽的理化性质43

3．肽的生物功能46

摘要47

复习思考题48

第三章蛋白质结构与功能50

一、蛋白质的组成50

二、蛋白质的分类52

三、蛋白质分子的大小55

四、蛋白质的结构与构象56

1．蛋白质的一级结构57

2．蛋白质的构象68

3．蛋白质一级结构决定其构象84

五、蛋白质结构与功能的关系86

1．蛋白质一级结构的种族差异86

2．一级结构的微细变化引起生物功能的显著改变87

六、蛋白质的性质88

3．蛋白质构象在一定条件下赋予其特有生物功能88

1．胶体性质89

2．蛋白质的酸碱性质89

3．蛋白质的变性作用91

4．蛋白质的紫外吸收和荧光性质92

5．蛋白质的颜色反应93

七、蛋白质的分离、纯化和鉴定95

1．蛋白质的分离95

2．蛋白质的纯化与纯度鉴定95

摘要96

复习思考题97

第四章酶的结构与功能99

一、酶的分子生物学特征99

1．酶具有巨大的催化能力100

2．酶的催化作用具有高度专一性102

3．酶的催化活性是受调节控制的103

二、酶的命名和分类104

1．酶的命名和分类原则104

2．酶的国际系统分类法105

三、酶的结构与功能107

1．酶蛋白的结构与功能108

2．酶的活性部位（又称活性中心）109

3．酶活性部位的特征109

4．酶活性部位必需基团的鉴定109

5．酶活性部位的形成—酶原激活111

四、维生素与辅酶、辅基115

2．维生素B2与黄素核苷酸类辅酶116

1．硫胺素与硫胺素焦磷酸116

3．维生素B3——泛酸与辅酶A119

4．维生素B5与吡啶核苷酸类辅酶119

5．维生素B6与吡哆醛辅酶122

6．生物素（维生素B7）与生物胞素123

7．叶酸（维生素B11）及其活性形式124

8．维生素B12与B12辅酶125

9．维生素C（抗坏血酸）127

10．维生素A与11-顺视黄醛127

11．维生素D与1，25-二羟胆钙固醇128

13．维生素K与凝血酶原130

12．维生素E130

五、几种酶的作用方式131

1．胰凝乳蛋白酶（又称胰糜蛋白酶）131

2．牛胰核糖核酸酶A133

3 溶菌酶135

六、酶促反应动力学135

1．化学动力学135

2．酶促反应的动力学136

3．影响酶催化反应速度的因素141

1．酶的分离提纯149

七、酶的分离提纯和活力测定149

2．酶活力的测定150

3．核苷150

八、酶制剂的应用151

摘要152

复习思考题153

第五章生物膜的结构与功能155

一、生物膜的结构156

1．生物膜的分子组成156

2．生物膜的分子结构168

3．生物膜行使功能的基础172

1．物质运输作用175

二、生物膜的功能175

2．调节代谢作用182

3．信息传递作用183

4．免疫作用183

摘要183

复习思考题183

2．核酸在体内的分布和含量185

一、概述185

1．核酸的发现、发展和重要性185

第六章核酸的结构与功能185

3．具有生物活性的核苷酸类化合物186

二、核酸的化学组成186

1．戊糖187

2．碱基187

4．核苷酸192

1．DNA的结构194

三、核酸的结构194

5．核苷、核苷酸的缩写符号194

2．RNA的结构210

四、核酸的生物学功能219

1．DNA是遗传信息的载体219

2．RNA在遗传信息传递中的作用221

3．RNA的催化功能222

五、核酸的理化性质222

1．性状和溶解度222

2．分子的大小和粘度222

4．核酸的变性与复性223

3．核酸的紫外吸收223

5．核苷酸和核酸发生非酶促转化224

六、核酸的制备227

1．DNA的制备227

2．RNA的制备227

摘要227

复习思考题228

2．代谢的调节230

1．自然界中物质的循环230

一、代谢总论230

第七章代谢总论和氧化磷酸化230

3 自由能是生物化学中最有用的热力学函数233

4．标准自由能变化的加和性233

5．ATP的特殊作用234

6．ATP提供能量是通过基团转移而不是简单水解236

7．生物氧化237

8．电子流可做功237

9．生物氧化通常涉及脱氢作用238

二、氧化磷酸化240

1．呼吸链中几种类型的电子载体241

2．线粒体电子载体的功能244

3．电子转移到O2是高度放能的过程249

4．ATP合成的实验观察249

5．ATP合成酶是一种膜蛋白复合物250

6．呼吸链氧化磷酸化的偶联部位251

7．氧化与磷酸化作用是由质子梯度偶联起来的252

8．影响氧化磷酸化的主要因素257

9．线粒体外NADH的氧化磷酸化—穿梭作用258

10．高能磷酰键能的储存和释放259

摘要261

复习思考题262

第八章糖代谢264

一、糖的分解代谢266

1．糖酵解266

2．生醇发酵271

3．糖的有氧氧化272

4．磷酸戊糖途径281

5．乙醛酸循环286

6．糖原和淀粉的磷酸解288

二、糖的合成代谢293

1．糖的异生作用293

2．其他己糖转变成葡萄糖296

3．糖原的合成297

4．淀粉的合成300

5．蔗糖的合成301

6．乳糖的合成302

摘要303

复习思考题304

第九章脂类代谢305

一、概述305

二、脂肪的中间代谢307

1．脂肪的分解代谢307

2．脂肪的合成代谢320

3．体内糖和脂肪的相互转化332

三、磷脂代谢333

1．磷脂的分解代谢334

2．磷脂的合成代谢336

四、胆固醇代谢345

1．胆固醇的生物合成345

2．胆固醇合成的调节348

3．胆固醇的酯化349

4．胆固醇的转化与排泄349

摘要350

复习思考题351

一、食物蛋白质在胃肠道中酶促降解352

第十章氨基酸代谢和尿素循环352

二、氨基酸分解代谢353

1．氨基酸的一般分解代谢356

2．氨基酸分解代谢产物的代谢去路361

三、氨基酸合成代谢368

1．氮循环维持生物可利用氮的贮备368

2．氨通过谷氨酸和谷氨酰胺掺入生物分子369

3．谷氨酰胺合成酶是氮代谢主要调节点371

4．氨基酸生物合成372

摘要377

复习思考题378

第十一章核苷酸代谢380

一、核酸的酶促降解380

二、核苷酸的分解代谢381

1．核糖和脱氧核糖的分解代谢381

2．嘌呤的分解代谢382

2．嘌呤核苷酸的合成代谢385

1．核糖的来源385

三、核苷酸的生物合成385

3．嘧啶的分解代谢385

3．嘧啶核苷酸的合成代谢395

四、辅酶类核苷酸的合成代谢402

1．NAD+、NADP+的合成代谢402

2．FAD、FMN的合成代谢403

3．辅酶A的合成代谢403

五、核苷三磷酸的合成代谢405

摘要405

复习思考题406

第十二章DNA代谢407

一、大肠杆菌DNA的复制407

1．DNA复制是半保留复制407

2．DNA复制的特点409

3．DNA复制原点、复制子和复制叉409

4．DNA复制需要许多酶和蛋白质参与409

5．大肠杆菌复制所需要的主要酶类410

6．大肠杆菌DNA复制过程414

1．滚环复制419

三、DNA复制的类型419

3．RNA引物的效用419

1．碱基配对规律的专一性419

二、DNA复制的忠实性419

2．DNA聚合酶的校对功能419

2．D-环复制（又称复制叉式复制）421

3．腺病毒DNA复制422

4．单链DNA复制423

2．复制速度424

3．真核生物DNA复制酶类424

1．复制原点424

四、真核生物细胞DNA的复制424

4．真核生物DNA复制的终止425

5．真核生物复制中的核小体结构426

五、DNA损伤与修复428

1．DNA损伤428

2．DNA损伤的修复429

六、基因工程435

摘要439

复习思考题439

一、RNA生物合成441

第十三章RNA代谢441

1．起始442

2．RNA链的延长444

3．RNA合成的终止445

4．DNA指导的RNA聚合酶可选择地受抑制446

二、真核生物RNA合成447

1．真核生物细胞有三种RNA聚合酶447

2．转录因子448

4．RNA聚合酶Ⅲ的启动子449

3．增强子449

三、RNA转录的后加工过程450

1．内含子转录成RNA后经剪接而除去450

2．原核生物和真核生物的rRNA加工451

3．真核细胞mRNA初级转录本的加工452

4．tRNA的加工453

5．RNA代谢中一些反应由RNA酶催化455

6．生物细胞的mRNA以不同速度降解458

7．多核苷酸磷酸化酶催化合成无序的类RNA多聚物458

1．病毒RNA由逆转录酶催化合成DNA459

四、RNA指导的RNA和DNA的合成459

2．RNA指导的RNA复制460

摘要463

复习思考题464

第十四章蛋白质代谢465

一、蛋白质合成的有关实验依据465

1．蛋白质合成的场所465

1．遗传密码的破译466

二、mRNA与遗传密码466

3．mRNA指导蛋白质的合成466

2．tRNA运载活化后的氨基酸466

2．遗传密码的第二套密码系统468

3．摆动假说—非标准碱基配对469

4．阅读框与专一功能密码子470

三、核糖体是合成蛋白质的复杂分子机器472

四、蛋白质合成474

1．多肽链合成由N－末端向C－末端方向延伸475

2．mRNA翻译蛋白质的方向是由5′向3′进行475

3．多核糖体同时翻译一个mRNA的遗传信息476

4．起始tRNA和起始信号477

5．蛋白质合成过程478

6．蛋白质合成过程中的忠实性要付出高能量的代价484

7．多肽链合成后的加工485

8．蛋白质合成的抑制剂489

五、真核生物蛋白质生物合成491

六、蛋白质合成后的分泌与降解493

摘要497

复习思考题498

第十五章代谢的协调统一和调节控制500

1．代谢的策略500

2．代谢途径的相互关系501

二、代谢的调节控制503

1．酶的调节503

2．激素调节510

摘要526

复习思考题526

3．神经调节526

附录：常用生化名词缩写527

一、代谢的协调统一560