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目录1

第一章 绪论1

第二章 蛋白质化学2

第一节 单纯蛋白质的组成2

一、蛋白质的元素组成及其基本结构单位——氨基酸2

二、蛋白质肽链中氨基酸的连接方式4

第二节 蛋白质的分子结构5

一、蛋白质的一级结构6

二、蛋白质分子的空间构象8

第三节 蛋白质的结构与理化性质的关系13

一、蛋白质的紫外吸收特征13

二、蛋白质的呈色反应13

三、两性解离及等电点13

四、蛋白质的高分子性质14

第四节 蛋白质结构与功能的关系16

一、蛋白质空间构象与功能活性的关系16

二、蛋白质一级结构与其构象及功能的关系18

第五节 蛋白质的分类20

第三章 核酸化学21

第一节 核苷酸21

一、碱基21

二、戊糖22

三、核苷22

四、核苷酸23

五、环化核苷酸24

二、DNA的一级结构25

一、DNA的碱基组成25

第二节 DNA的化学25

三、DNA的二级结构26

四、DNA的三级结构28

五、真核生物染色体DNA的结构30

第三节 RNA的化学31

一、RNA的种类31

二、RNA的一级结构31

三、RNA的二级结构33

四、RNA的三级结构34

第四节 核酸的理化性质35

一、一般性状35

二、核酸对紫外光的吸收35

三、核酸的变性、复性与杂交36

第四章 维生素38

第一节 概述38

一、维生素的发展简史38

二、维生素缺乏病的原因38

三、维生素的命名和分类39

第二节 脂溶性维生素40

一、维生素A40

二、维生素D42

三、维生素E43

四、维生素K44

第三节 水溶性维生素45

一、维生素B146

二、维生素B247

三、维生素PP48

四、维生素B649

五、泛酸49

六、生物素50

七、硫辛酸51

八、叶酸51

九、维生素B1252

十、维生素C53

一、酶与一般催化剂的比较56

第一节 酶是生物催化剂56

第五章 酶56

二、酶的结构与功能58

第二节 酶的分类与命名64

一、酶的分类64

二、酶的命名65

第三节 酶促反应的动力学65

一、酶活性与酶促反应初速度66

二、酶浓度对反应速度的影响66

三、底物浓度对反应速度的影响66

四、温度对反应速度的影响70

五、pH对反应速度的影响71

六、激活剂对反应速度的影响72

七、抑制剂对反应速度的影响72

八、变构酶76

第四节 酶与医学的关系78

一、酶和疾病的关系78

二、酶在医学上的应用79

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式81

第一节 生物氧化的方式和酶类81

第六章 生物氧化81

二、生物氧化中物质氧化的方式82

三、生物氧化有关的酶类83

第二节 呼吸链85

一、呼吸链的组成86

二、呼吸传递体的排列顺序90

三、胞液中NADH及NADPH的氧化91

第三节 ATP与能量的转换和利用92

一、高能磷酸化合物的生成94

二、高能磷酸化合物的储存和利用99

第七章 糖代谢101

第一节 糖的分解代谢102

一、糖的有氧氧化102

二、糖酵解111

三、磷酸戊糖途径111

第二节 糖原合成、分解与糖异生113

一、糖原合成115

二、糖原分解115

三、糖异生116

第三节 果糖、半乳糖和甘露糖等的代谢120

一、果糖代谢120

二、半乳糖代谢120

三、甘露糖代谢121

四、糖醛酸途径121

第四节 糖代谢调节及糖代谢障碍121

一、糖代谢调节122

二、糖代谢障碍125

二、脂类的消化吸收及在体内的分布127

一、脂类的主要生理功用127

第八章 脂类代谢127

第一节 概述127

三、血脂的组成及含量128

四、血脂的来源与去路129

第二节 血浆脂蛋白130

一、血浆脂蛋白的分类130

二、血浆脂蛋白的组成131

三、血浆脂蛋白的结构特点132

四、血浆脂蛋白的主要代谢变化132

五、高脂蛋白血症134

第三节 甘油三酯的中间代谢134

一、甘油三酯分解代谢134

二、甘油三酯合成代谢141

三、甘油三酯代谢的调节147

第四节 类脂的代谢149

一、甘油磷脂类代谢149

二、鞘脂类代谢151

三、胆固醇代谢153

第一节 蛋白质的营养功用157

一、蛋白质的生理功用157

第九章 蛋白质的分解代谢157

二、蛋白质的需要量158

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败160

一、蛋白质的消化160

二、氨基酸的吸收与转运161

三、肠内腐败162

一、氨基酸的脱氨基作用164

第三节 氨基酸在体内的一般代谢164

二、氨的代谢168

三、α-酮酸的去向173

第四节 个别氨基酸的代谢174

一、氨基酸的脱羧基作用174

二、一碳单位的代谢176

三、含硫氨基酸的代谢178

五、芳香族氨基酸的代谢181

四、支链氨基酸的代谢181

第十章 核酸代谢185

第一节 核苷酸的代谢185

一、嘌呤核糖核苷酸的合成代谢185

二、嘌呤核糖核苷酸的分解代谢188

三、嘧啶核糖核苷酸的合成代谢189

四、嘧啶核苷酸的分解代谢191

五、脱氧核糖核苷酸的合成192

第二节 DNA的生物合成193

六、核苷一磷酸、核苷二磷酸及核苷三磷酸的相互转化193

一、DNA的复制194

二、逆转录过程198

三、DNA的损伤与修复199

四、基因工程201

第三节 RNA的合成204

一、DNA指导的RNA聚合酶204

二、RNA的转录过程205

三、转录后核糖核酸的加工207

二、三种重要的RNA在蛋白质合成中的作用210

一、合成原料210

第十一章 蛋白质的生物合成210

第一节 概论210

三、主要的酶系及有关因子213

第二节 蛋白质生物合成过程214

一、氨基酸的活化与转运215

二、核蛋白体循环（翻译过程）215

三、翻译后的加工修饰219

第三节 蛋白质合成的调节221

一、转录水平的调节221

二、翻译水平的调节224

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系225

一、分子病225

二、抗生素对蛋白质合成的影响225

第十二章 代谢调节227

第一节 细胞水平的代谢调节227

一、酶结构的调节229

二、酶含量的调节232

第二节 激素对物质代谢的调节233

一、通过细胞膜受体的调节234

二、通过细胞内受体的调节240

第三节 物质代谢的整体调节242

一、饥饿242

二、应激244

第一节 生物膜的化学组成245

一、脂类245

第十三章 生物膜245

二、蛋白质248

三、糖249

第二节 膜的结构250

一、细胞膜的流动性250

二、膜的结构模型—流动镶嵌模型251

第三节 膜的功能253

一、区域化253

二、转移系统253

三、膜与酶256

四、膜与受体257

第十四章 肝脏生化260

第一节 肝脏在物质代谢中的作用260

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用260

二、肝脏在糖代谢中的作用262

三、肝脏在脂类代谢中的作用262

一、胆汁成分263

第二节 胆汁酸代谢263

五、肝脏在激素代谢中的作用263

四、肝脏在维生素代谢中的作用263

二、胆汁酸的种类264

三、胆汁酸的代谢和生理功用264

第三节 肝脏的生物转化功能265

一、生物转化的概念265

二、生物转化反应的主要类型265

第四节 胆色素代谢269

一、胆红素的生成269

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环271

二、胆红素在肝脏中的转变271

四、血清胆红素与黄疸272

第十五章 血液275

第一节 血液的化学组分275

第二节 血浆蛋白质277

一、血浆蛋白质的组成277

二、血浆蛋白质的功能279

第三节 血液凝固和纤维蛋白溶解281

一、血液凝固282

二、纤维蛋白溶解286

第四节 红细胞的代谢288

一、血红蛋白的生物合成288

二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响290

三、成熟红细胞的代谢特点290

四、血红蛋白合成与铁的代谢294

一、水的生理功用296

二、无机盐的生理功用296

第一节 水与无机盐的生理功用296

第十六章 水与无机盐代谢296

第二节 体液的分布与电解质的含量297

一、体液的分布297

二、体液的电解质含量298

第三节 水代谢300

一、体内水的来源300

二、体内水的去路300

三、体液的交换301

四、小儿与老年人水代谢特点302

第四节 钾、钠与氯代谢303

一、钾在体内的含量与分布303

二、钾在体内的动态平衡303

三、钠和氯在体内的含量、分布与动态平衡304

第五节 水与电解质平衡的调节304

一、神经系统的调节304

二、肾脏的调节305

三、神经体液的调节305

第六节 某些微量元素308

第一节 体内酸碱平衡的调节310

第十七章 酸碱平衡310

一、血液缓冲系统的调节311

二、肺脏对酸碱平衡的调节312

三、肾脏对酸碱平衡的调节313

四、其它组织或细胞对酸碱平衡的调节315

第二节 酸碱平衡失调及其与电解质的关系316

一、酸、碱中毒的基本类型316

二、酸碱平衡与电解质的关系318

第三节 酸碱平衡的常用生化检查指标319

第十八章 钙磷代谢322

第一节 钙磷的生理功用322

第二节 钙磷的吸收与排泄323

一、钙的吸收与排泄323

二、磷的吸收与排泄323

第三节 血钙与血磷324

一、血钙324

二、血磷324

一、骨骼的化学组成325

第四节 成骨作用与溶骨作用325

二、成骨作用326

三、溶骨作用327

第五节 钙磷代谢调节327

一、维生素D327

二、甲状旁腺素330

三、降钙素331

一、佝偻病与骨软化症333

第六节 钙磷代谢紊乱与代谢性骨病333

二、骨质疏松症334

三、PTH分泌不足与过多334

附录一 本书常用代号335

附录二 一些单位的换算340

一、用于构成十进倍数和分数单位的词头表340

二、临床生化常用单位换算表340

三、压力单位——帕343

四、能量单位——焦耳343

五、氢离子浓度nmol/L与pH对照表344