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第一章蛋白质化学1

第一节　蛋白质的化学组成1

一、元素组成1

二、蛋白质的构件分子——氨基酸1

第二节蛋白质的分子结构7

一、维系蛋白质结构的作用力7

二、蛋白质的一级结构9

三、蛋白质的二级结构10

四、蛋白质的三级结构13

五、蛋白质的四级结构15

第三节　蛋白质结构与功能的关系15

一、蛋白质一级结构与功能的关系15

二、蛋白质空间结构与功能的关系16

第四节　蛋白质的理化性质20

一、两性解离和等电点20

二、蛋白质的变性作用21

三、蛋白质的胶体性质21

第五节蛋白质的分离纯化及一级结构测定23

一、蛋白质的分离提纯23

二、蛋白质一级结构测定26

第二章核酸化学28

第一节　核苷酸28

一、碱基29

二、戊糖29

三、核苷29

四、核苷酸30

第二节DNA的结构与功能31

一、DNA的碱基组成31

二、DNA的一级结构32

三、DNA的二级结构33

四、DNA的三级结构34

五、DNA的生物学功能36

第三节　RNA的结构与功能36

一、RNA的碱基组成及其基本结构36

二、RNA的类型36

三、三种主要RNA的结构与功能37

第四节　核酸的某些理化性质及其研究方法41

一、核酸的粘度41

二、核酸的紫外吸收特性42

三、核酸的沉降特性42

四、核酸的变性、复性及其分子杂交43

五、核酸的分离纯化45

六、核酸电泳及印迹技术45

第三章　酶47

第一节　酶的生物催化作用47

一、酶的作用特点47

二、酶作用的专一性49

三、酶的作用原理49

第二节酶分子的组成与结构52

一、酶的化学组成52

二、酶蛋白的分子结构53

三、酶原54

四、同工酶55

第三节酶的分类和命名56

一、酶的分类56

二、酶的命名56

第四节　酶促反应动力学57

一、酶浓度对反应速度的影响58

二、底物浓度对反应速度的影响58

三、温度对反应速度的影响61

四、pH对反应速度的影响62

五、激活剂对反应速度的影响63

六、抑制剂对反应速度的影响63

七、变构酶68

第五节酶与医学的关系68

一、酶与疾病的发生68

二、酶与疾病的诊断69

三、酶与疾病的治疗69

四、酶在科学研究和生产中的用途70

第四章　维生素71

第一节　维生素的概念、命名和分类71

一、维生素的概念71

二、维生素的命名和分类71

第二节脂溶性维生素72

一、维生素A72

二、维生素D74

三、维生素E75

四、维生素K76

第三节　水溶性维生素77

一、维生素B177

二、维生素B278

三、维生素PP79

四、维生素B680

五、泛酸81

六、生物素82

七、叶酸83

八、维生素B1284

九、维生素C85

第五章　复合糖90

第一节　糖蛋白90

一、糖蛋白的结构90

二、糖链在可溶性糖蛋白中的作用93

第二节　糖脂95

一、鞘糖脂的组成95

二、鞘糖脂的分类96

三、鞘糖脂的生物学功能97

第三节　蛋白聚糖97

一、蛋白聚糖的组成98

二、蛋白聚糖的分子结构99

三、蛋白聚糖的功能101

第六章　生物膜103

第一节　生物膜的化学组成103

一、脂类104

二、蛋白质104

三、糖类105

第二节　生物膜的结构特征105

一、脂质双分子层105

二、膜的流动性106

三、膜的不对称性109

四、膜结构的流动镶嵌模型110

第三节　生物膜的主要功能111

一、膜与转运系统111

二、膜与酶116

三、膜与受体和细胞识别117

第七章　糖代谢119

第一节　糖的消化吸收119

一、糖的消化119

二、糖的吸收120

第二节　糖的分解代谢120

一、糖的无氧分解120

二、糖的有氧氧化125

三、磷酸戊糖途径133

四、糖醛酸途径137

五、其他己糖的代谢138

第三节　糖原的合成与分解140

一、糖原的合成140

二、糖原的分解142

第四节　糖异生作用143

一、糖异生途径143

二、糖异生作用的生理意义146

第五节　血糖147

一、血糖浓度147

二、血糖的来源和去路148

三、高血糖和低血糖148

第六节　糖代谢的调节148

一、底物或产物浓度对糖代谢的调节作用149

二、变构剂对糖代谢的调节作用149

三、糖酵解和糖有氧氧化的调节149

四、磷酸戊糖途径的调节150

五、糖原合成与分解的调节150

六、糖异生途径的调节151

七、血糖浓度的调节152

第八章　生物氧化154

第一节　生物氧化的方式与酶类154

一、生物氧化中物质氧化的方式154

二、生物氧化中二氧化碳生成的方式155

三、生物氧化有关的酶类156

第二节　线粒体159

第三节　电子传递链160

一、呼吸链的组分及其作用160

二、呼吸链中传递体的排列顺序164

三、胞液中NADH的氧化167

第四节　ATP的生成转换和利用168

一、ATP与高能磷酸化合物168

二、ATP的生成170

三、能量的转换储存和利用176

第五节　生物自由基177

一、自由基的产生177

二、自由基的作用178

三、自由基的清除178

第九章　脂类代谢180

第一节　脂类的主要生理功能180

一、储能和供能的主要物质180

二、生物膜的重要结构成分180

三、参与代谢调控180

第二节　脂类的消化吸收181

一、脂类的消化181

二、脂类的吸收181

第三节　血浆脂蛋白182

一、血脂与血浆脂蛋白182

二、血浆脂蛋白的分类182

三、血浆脂蛋白的组成183

四、血浆脂蛋白的结构185

五、血浆脂蛋白的代谢185

第四节　脂肪的中间代谢192

一、脂肪动员192

二、甘油代谢192

三、脂肪酸的氧化194

四、酮体的生成与利用199

五、脂肪酸的合成202

六、脂肪的合成212

第五节　磷脂的代谢214

一、甘油磷脂的代谢214

二、鞘磷脂的代谢218

第六节　胆固醇代谢220

一、食物胆固醇的吸收221

二、胆固醇的合成221

三、胆固醇的转化与排泄224

第十章　蛋白质分解代谢226

第一节　蛋白质的营养作用226

一、蛋白质的生理功能226

二、氮平衡227

三、蛋白质的营养价值227

第二节　蛋白质的消化、吸收与腐败228

一、蛋白质的消化228

二、氨基酸的吸收与转运229

三、蛋白质的腐败作用229

第三节　氨基酸的一般代谢231

一、氨基酸的脱氨基作用231

二、氨的代谢234

三、α-酮酸的代谢239

四、氨基酸的脱羧基作用240

第四节　个别氨基酸的代谢243

一、一碳单位的代谢243

二、含硫氨基酸的代谢246

三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢250

四、精氨酸的代谢252

第十一章　代谢调节253

第一节　酶活性的调节253

一、酶活性的变构调节254

二、酶的共价修饰调节257

三、有限的蛋白水解作用259

第二节　酶含量的调节259

第三节　激素的调节260

一、激素与受体作用的特点260

二、激素通过细胞膜受体的调节机理261

三、激素通过细胞内受体的调节机理266

第四节　整体调节267

一、饥饿267

二、应激268

第十二章　核苷酸代谢271

第一节　嘌呤核苷酸代谢271

一、嘌呤核苷酸合成代谢271

二、脱氧核糖核苷酸的生成275

三、嘌呤核苷酸的分解代谢276

四、嘌呤核苷酸代谢异常的疾病276

第二节　嘧啶核苷酸代谢278

一、嘧啶核苷酸的合成代谢278

二、嘧啶核苷酸的分解代谢281

三、嘧啶核苷酸代谢异常的疾病282

第三节　核苷酸的抗代谢物283

一、嘌呤类似物283

二、嘧啶类似物283

三、叶酸类似物284

四、氨基酸类似物285

第十三章　核酸的生物合成288

第一节　DNA的生物合成288

一、DNA的复制288

二、反转录296

第二节　DNA的损伤与修复297

一、DNA的损伤297

二、DNA损伤的修复299

第三节　RNA的生物合成301

一、转录301

二、转录后的加工307

三、RNA的复制310

第十四章　蛋白质生物合成312

第一节　蛋白质合成体系312

一、mRNA312

二、tRNA314

三、核糖体315

第二节　蛋白质生物合成过程316

一、氨基酸活化及转运316

二、核糖体循环317

三、多聚核糖体321

四、翻译后的加工321

第三节　抗生素对蛋白质生物合成323

的影响323

第十五章　基因表达的调控325

第一节　原核生物基因表达的调控325

一、酶的诱导326

二、原核生物转录起始的调节326

三、转录终止的调控328

第二节　真核生物基因表达的调控331

一、转录前的表达调控331

二、转录水平的调控332

第十六章　基因工程338

第一节　基因工程的基本原理338

第二节　常用的工具酶及载体338

一、常用的工具酶338

二、载体341

第三节　构建DNA重组体343

一、目的基因制备343

二、构建DNA重组体344

第四节DNA重组体的转化与表达346

一、重组体的转化346

二、重组体克隆的筛选与鉴定347

三、克隆基因的表达348

第五节　基因工程与医学的关系349

一、基因工程与医药产品349

二、基因诊断与基因治疗350

三、环境监测与净化351

第十七章　肝胆生化352

第一节　肝脏在物质代谢中的作用352

一、肝脏在糖代谢中的作用352

二、肝脏在脂类代谢中的作用352

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用353

四、肝脏在维生素代谢中的作用353

五、肝脏在激素代谢中的作用353

第二节　肝脏的生物转化作用354

一、生物转化的概念354

二、生物转化反应的类型354

三、生物转化作用的特点357

第三节　胆汁酸代谢358

一、胆汁358

二、胆汁酸的分类、代谢和生理功用359

第四节　胆色素代谢362

一、胆红素的生成362

二、胆红素的运输363

三、胆红素在肝细胞内的代谢363

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环364

五、血清胆红素与黄疸366

第十八章　血液生化367

第一节　血浆蛋白质367

一、血浆蛋白质的分类与功能368

二、重要的血浆蛋白质372

第二节　红细胞代谢375

一、血红蛋白的合成375

二、成熟红细胞的代谢特点379

第十九章　无机物代谢383

第一节　水代谢383

一、水的生理功能383

二、水平衡384

第二节　体液385

一、体液的含量和分布385

二、体液的电解质含量及其特点385

三、各部分体液间的交流387

第三节　钠、氯和钾的代谢388

一、钠和氯的代谢388

二、钾的代谢388

第四节　水盐代谢的调节389

一、神经调节389

二、激素调节389

第五节　钙磷代谢391

一、钙、磷的含量和分布391

二、钙、磷的生理功能392

三、血钙和血磷392

四、钙磷的吸收与排泄393

五、钙磷代谢的调节394

第六节　微量元素396

一、碘396

二、锌396

三、铜397

四、氟397

五、硒397

六、锰397

七、钼398

第二十章　酸碱平衡399

第一节　体内酸碱性物质的来源399

一、体内酸性物质的来源399

二、体内碱性物质的来源400

第二节　酸碱平衡的调节机制400

一、血液对酸碱性物质的缓冲机制400

二、肺调节酸碱平衡的机制402

三、肾调节酸碱平衡的机制403

第三节　检验酸碱平衡的常用生化指标406

第四节　酸碱平衡失调时生化指标的变化特征408

一、单纯性酸碱平衡失调408

二、混合性酸碱平衡失调409