《江南家宴小吃》求取 ⇩

第一编基本知识提要1

一、操作技法简介1

用火法1

炒法有七忌1

蒸法有三种1

醋溜法有三种2

熏有生熏、熟熏之分2

选用原料要鉴别质量和配合2

刀工与刀法2

烧饭法3

烧菜法3

勾芡法3

炸法4

宿汁制备法4

二、惆料常识4

芝麻酱4

茶油4

豆油4

菜油4

花生油5

海盐5

豆豉5

酱与油5

米醋5

米酒5

甜酒酿6

烧酒6

蜂蜜6

绵白糟6

川椒7

辣椒7

丁香7

桂皮7

桂花8

松花8

玫瑰花8

茉莉花8

甘菊花8

薄荷叶8

茴香8

八角8

葱8

韭9

姜9

大蒜头9

三、预加工和半制品知识9

海带泡发法9

刀鱼、鲥鱼预制法10

莲子去皮法10

制豌豆粉皮法10

制绿豆粉丝法10

剖鱼法10

整形鱼背刀法11

挤虾仁法11

水发笋干法11

斩团鱼法11

劈黄鳝法11

水发海参法11

水发鱼翅法11

发鱿鱼与墨鱼法12

洗涤肠肚法12

洗涤肺脏法12

精制霉干菜法12

糖醋大蒜头制法13

萝卜鲞制法13

五香大头菜制法13

寒冱大头菜制法13

腌藏油菜心制法14

糯米酒酿制法14

兰花豆腐干制法14

磨腐制法14

集虾子法15

虾干制法15

虾油制法15

鮸鱼干脍法15

鮸鱼含肚制法15

糟鸡风鸡制法16

带毛风鸡制法16

糟鲤版制法16

糟蛋制法17

醉蟹制法17

咸蛋制法17

腊制金银肝法18

晾猪肉法18

腌肉制法18

渍酱肉法19

酱制腊肉法19

腊猪肚制法19

腊猪肠制法19

粗制火腿法20

精制火腿法20

金华火腿制法21

剥蟹粉法21

制拔丝法21

油发皮肚法22

做肉皮冻法22

油发蹄筋法22

素鸡素肠制法22

大小肉圆制法23

制乳腐法23

辣扒豆制法24

熏春笋法24

吊上汤法24

熬素上汤法24

蛤类洗煮法25

荤食品熏制法25

肉松鱼松制法25

福建肉松制法25

叉烧制法25

荷包豆腐干制法26

皮蛋制法26

改良松花蛋制法26

茶叶蛋制法27

扒鸡造型法27

糊菜的种种制法27

水发燕窝法27

生剥鱼皮与保不脱皮法28

炖羊肉除膻臊法28

红烧牛肉的配料28

烤牛排与炸猪排法28

溶解冻鱼冻虾法28

烹调鱼鲜选择法28

鲤鱼烹调法28

熬制鸳鸯油法29

炸炒与爆炸的差别29

炖与焖的差别29

菜镬烧开水去油味法29

蒸馒头减碱法29

煮面、饺法29

面条的几种吃法29

炒苋菜法30

软溜菜的制法30

快速炖肉法30

快速煮肉法30

炒猪牛肉片法31

制胡萝卜酱法31

制杏梅酱法31

番茄生食法31

生姜保鲜法32

小笼包饺的擀皮子法32

茯苓制粉法32

风鸡另一制法32

熬制蟹油法33

发猴头菌法33

腌咸鸭蛋新法33

盘香莴苣制法34

腌酸大白菜制法34

白切羊糕制法34

犬羊膏制法35

第二编烹调实例36

一、毛 羽类36

白？肉36

红烧肉37

酒焖肉37

东坡肉38

走油绉肉38

酥扣肉39

回锅肉39

焖露子肉39

肴肉40

狮子球41

空心肉丸41

烩爪尖42

红焖肉丝42

金漆蹄膀43

金银蹄筒43

金银爪44

走油蹄筋44

鱼翅蹄筋44

炸猪排45

醉猪腰子45

椒盐排骨46

玉燕丸46

赤燕丸47

八宝肚47

炒肚尖48

炒胰脂49

炒肚片49

清炖肺50

生炒猪肝50

蜜渍火方51

红烧大肠51

油爆肠52

炸油卷52

水晶羊肘52

蒸羊肉53

炒羊腰子53

烤绵羊肉54

炖狗肉54

烧烤驴肉55

鹿尾烧肠56

炖鹿肉56

蒸熊掌57

制乌猫57

烤兔子58

咖喱肉汤58

熨鸡58

清蒸鸡59

炙子鸡59

叫化子鸡60

仿叫化子鸡60

辣扒鸡61

油淋子鸡61

鱼翅套鸡62

凤凰窝蛋62

水晶鸡片63

鸳鸯鸡片63

苦瓜鸡片64

鸡丁圆子64

菜心鸡茸65

栗子鸡65

清蒸小鸡66

桂圆鸡66

冬瓜鸡67

现做糟鸡67

炒鸡冠68

荷叶风鸡68

葱蒸酱鸭69

干菜笋烧鸭69

棋子鸭70

清蒸八宝鸭70

西瓜鸭71

荷莲鸭片71

新陈鸭72

煎软鸭72

桂花煨鸭73

莲子鸭羹73

清炖鸭（鹅）掌74

炒鸭（鹅）掌74

炒鸭（鹅）舌74

炒鸡鸭（鹅）肫肝75

蒸填鸭75

烧填鸭76

烤填鸭76

烤鹅77

红烧鹅77

拆烧鹅77

拆鹅腿片78

炸五香鸽78

炖五香鸽79

炒鸽片79

香芋鸽片79

煮凤凰蛋80

煮大鹏蛋80

夺胎蛋81

煮蘑菇蛋81

煎莲蓬蛋82

破镜重圆82

煮鸳鸯蛋83

芙蓉蛋片83

炙菊花球84

木樨肉84

黄焖蛋85

一口饺85

葵花蛋86

燕窝羹87

三鲜暖锅87

什锦火锅87

全生边炉88

家乡火锅88

藕节？猪肘88

鸡茸蹄筋88

毛豆焖肉丁89

豌豆炒鸡米89

压馔盈盘90

绿豆肚肺汤90

奶油肚尖91

平菇炒腰花91

藕丝炒皮丝91

桃仁腰片92

全家福船菜92

瓜汁脆肉片93

皮丝豆芽93

香脆桔皮94

熟读二十四史94

肉眼藕片95

香肚藕夹95

香榧炸小排骨96

淡菜炖排骨96

猴头菌炒猪肝97

捆把冻蹄97

冻马蹄糕97

醋肉炒蒜苗98

风肉煨花菇98

黄白肉糕99

青红椒炒肉丝99

鲜肉皮炒土豆片100

冬笋肉丝炒鸡踪菌100

冬笋炖风肉100

爆肚尖豆仁101

西瓜翠炒鸡笋101

炖四黄鸡102

鸡黍饷客102

酸辣鸡片103

干菜笋烧鸭块103

奶油豆腐片104

赤豆酱鸭104

番茄鹌鹑蛋105

白芙蓉炒平菇片105

黄芙蓉炒胡萝卜片106

油爆花生鸡丁106

大红袍焖晦子肉107

沧海浴日107

蛋白兜子108

蛋黄卷子108

红粟盈舟109

红心豆腐110

月中折桂110

夹心蛋糕111

桃花流水鳜鱼111

金桔蟹齑112

烧鹅烩皮肚112

鹅肫烩豆腐衣112

鸭肉油卷113

鸭皮鱼卷113

鱼皮肉卷114

五味酥鸡114

红烧老母鸭115

玉兰片炒鸡鸭杂115

仿制鸡冠116

紫菜炒鸡蛋116

文武蛋117

鸡蛋酱117

咸鸭蛋炒蚕豆仁117

红烧猴头菌118

玉兰片炒蛋片118

二、鳞介类119

双鲤鱼119

糟鲜鲤120

砂锅鲢头120

爆鱼片120

烧鯶鱼121

炒鱼扣121

烩鱼卷122

蘑菇鱼丸122

蛋黄鱼丸123

鱼云羹123

青鱼划水124

青鱼尾羹124

青鱼脯124

白玉饼125

腌冬青125

蒸黄花鱼126

黄鱼羹126

蒸鳓鲞127

肉馅鲫鱼127

清汤鲫鱼128

油跳鲜鲤128

清蒸鲥鱼129

他乡遇故知130

烧刀鱼130

刀鱼羹131

没骨刀鱼131

汆考子鱼132

蒸考子鱼132

银丝菊133

箭袋鱼133

生溜青鱼片134

熟溜黄鱼135

宋嫂鱼羹135

醋烹桂鱼136

桂鱼粉136

龙井桂鱼137

炖鲈鱼137

鲈肺汤137

炖鲟鳇138

鱼卵丸138

鱼卵膏139

拌墨鱼片139

烧明脯139

炖墨鱼蛋140

乌帽玉带140

玉带青绦141

煎咸带鱼141

蒸荷叶鱼142

荷鱼翅羹143

清炖鱼肚143

爆鱼肚143

呛清水虾144

雨前虾仁144

木樨虾仁145

玫瑰虾饼145

炒海白虾146

拌明虾146

煎明虾片147

醉白虾147

糟明虾147

清蒸河蟹148

金盘玉蟹148

翡翠蟹149

充蟹粉149

面拖蟹150

海蜒炖蛋150

海蜒干菜汤150

东海夫人151

蒸贡干151

焖蚝豉152

奶油蚝汤153

红烧海参153

海上三仙154

醉瓦楞子154

热炒蚶肉155

蒸西施舌155

蛤笋汤156

海鲜虾仁饼156

炸鳝筒156

酥蛤157

栗子扣蛤157

炖海蜇158

拌海蜇皮158

炙鱿鱼158

炒鱿鱼159

镶鲮鱼159

镶蚬160

酱炖田螺160

糟田螺161

白糖海蛳161

拌响螺161

盐渍吐铁162

红烧鳗筒162

出骨酥鳗163

三油鳝糊163

生炒鳝片164

脆鳝片164

红烧龟肉165

清蒸甲鱼165

红烧甲鱼165

椒盐甲鱼166

荤粉皮166

清炖干贝166

黄焖干贝167

干炸鱼块167

回回鱼卷168

芝麻鱼丸168

五云鱼丸169

玉兰片炒软兜169

银鱼炒洋葱170

干明虾片炒洋葱170

洋葱爆明虾171

绿豆芽炒青果171

荸荠片拌脆鳝171

芙蓉蟹粉172

糖醋黄花鱼173

挂兰盆景173

插架图书174

干煸甜辣鱼片174

银鱼烩鹑蛋175

干煸鲤鱼175

葱椒鱼片176

豆豉鲳鱼176

青芹煮鳊鱼177

皛鱻菜177

水晶鱼178

干煸鳝条178

软溜鲤鱼片179

松子鱼米179

银鱼蛋卷180

奶油煎带鱼180

豌豆苗炒银鱼181

橄榄茸呛虾181

樱桃炒虾仁182

老蚌产珠182

田螺肉炒紫姜片183

三、豆制品类183

十瑞朱丝183

八宝豆腐184

紫菜豆腐花185

虾子豆腐186

咸蛋豆腐186

豆腐煮腌肉186

猪油炖酱干187

油豆腐嵌肉187

荤素包圆188

炸香干188

银丝翅189

生炒面筋189

生面筋嵌肉190

饭滞包圆190

炒黄豆芽191

糖醋豆芽191

金钩银鱼191

豆仁炒虾仁192

锦囊豆仁192

煨蚕豆仁192

炒脆豌豆荚193

炒豌豆泥193

烤豇豆194

炒毛豆194

毛豆焖豆腐194

香珠豆泥194

珍珠蛋粉195

珍珠炒酱195

豆豉排骨195

豆豉炒丁195

带豆串荸荠196

四、瓜蔬类196

冬瓜肉片粉皮196

红烧冬瓜196

冬瓜糊196

西瓜皮炒风肉197

西瓜瓤炒蛋197

南瓜炒虾米197

王瓜筒197

卤乳王瓜198

卤王瓜炖黄花鱼198

丝瓜豆腐衣汤198

椰子鸡球198

葫芦提肉199

葫芦乳鸭199

瓠瓜嵌肉199

瓠瓜炖猪爪200

苦瓜焖蛤200

芋泥炒火腿丁200

红烧芋丸200

洋芋粉皮201

洋芋肉糜201

芋艿扣肉201

慈菇饼202

杨花萝卜202

大头菜炒肉丝202

红烧茄鱼203

穿心茄子203

荷包茄203

蟹粉茄203

番茄牛肉汤204

番茄芋苗汤204

番茄炒鸡片204

番茄嵌肉糜204

番茄溜蛋205

烤虾子笋205

羊角笋205

酱汁扁尖205

猫头笋烧肉206

绣鞋底紫菜汤206

玉兰片炒鱿鱼206

香肚藕片206

藕绒炒香肠207

藕绒素包207

奶油菱花207

生桃炒片207

荸荠炒胰脂208

荸荠盒208

雪梨炒鸡片208

荔枝鸭片209

栗子炒虾仁209

百合鲫鱼汤209

苹果青鱼片209

花红溜鳜片210

樱桃肉丁210

桂圆肉饼210

绿柿火腿片210

洋葱炒肉丝211

油烤青椒211

煨蒜头滚鱼羹211

春韭炒蚬肉212

新姜炒子鸡212

榨菜炒肉丝212

茭白炒虾212

茭白丝炒蛋212

霉菜虾米汤213

霉干菜烧肉213

炒油菜心213

火腿丝眼灵头214

炒马兰头214

炒荠菜214

荠菜馅包圆214

胭脂鱼片214

胭脂汤丸215

包心菜粉蒸肉215

小白菜炒豆腐衣215

小白菜烧大肠215

莼丝火腿羹216

洋菜拌鸡丝216

寒菌煮黄芽白216

圆边菌镶肉216

花菇炒杜园笋217

鲜菌煨木耳217

五、点心饮料类217

十香饭217

荷叶焖饭218

云子饭218

腊肠饭218

煎粢饭蛋包219

豆仁饭219

鲜菱饭219

猪油菜饭219

糯米饭滞茶220

油汆锅巴220

赤豆糯米饭220

生鱼片粥220

豌豆绿豆粥221

芋苗栗子粥221

薏米芡实粥221

七宝粥222

鹿角粥222

肉骨头粥222

栗肉粽223

火腿粽223

洗沙粽223

猪油糖糕224

印花糖糕225

蜜酿糕225

咸甜松糕226

揉粉蛋糕226

月华糕226

炒米粉糕227

水磨年糕227

重阳糕227

麦芽搨饼228

萝卜丝煎饼228

萝卜丝团子228

南瓜团子229

翡翠团子229

芝麻糍团229

熯糍团229

水发汤团230

抽筋汤团230

水磨粉元宵230

珍珠团231

芋粉团231

春花231

春卷232

麒麟蛋232

蒸鸡蛋糕232

春饼233

汆玉兰花片233

单汤鸡面233

盖交面、过桥面234

雪菜炒面234

煮素面235

凉拌面235

鸡蛋擀面235

鳗鲡擀面235

生煎馒头236

灌汤包饺236

鸡汁汤包237

千层馒头237

牛肉锅贴237

荷叶蒸饺237

鸳鸯馄饨238

煎鸡蛋箍238

盘龙饼238

葱油酥饼239

葱油烧饼239

梅花糕239

苏式月饼240

广式月饼240

酒酿饼241

红菱蒸糕241

萨其马241

西瓜烤饼242

桂花熟藕242

冰糖蒸梨242

煎苹果片243

炸山茹片243

油心面枣243

扁豆酥244

花生果糕244

花生酥244

粟米酥244

山楂糕245

芋艿羹245

山芋羹245

百果羹245

银耳参须羹246

蜜渍金钱桔246

莲子羹、汤247

百合羹、汤247

栗子羹247

玩月羹248

巧果248

茯苓糕249

三仙糕249

薄荷藕丝汤249

薄荷扁豆汤249

洋菜冻250

荸荠冻250

绿豆粉冻250

杏仁酪250

薏苡茶251

赤豆沙茶251

绿豆沙茶251

饭滞茶251

山楂茶252

鸡丁黍米饭252

莲子芡实蒸饭252

胡桃煨小米粥253

西瓜瓤煮红糯粥253

西瓜汁煮绿豆粥254

鸭血糯镶湖藕254

鸭血糯八宝饭255

洗沙春卷255

三丝春卷255

雪菜冬笋春卷256

荸荠酥256

蜜枣山药泥256

蜜渍蛋黄酥257

鸭鱼粥257

六、净素美食258

手抱琵琶258

银笔黄卷258

青梅溜鱼片259

山楂汁火腿片259

松子豉汁鱼260

咖喱粉鸡丁260

番茄酱虾仁261

平菇炒花菜261

香榧豆腐261

蒜泥花生豆腐262

花生酱煮豆腐262

新花生烩豆腐263

板栗炒喷浆饭滞263

红菱炒粉皮263

白果烩腐竹264

扁豆仁烩油面筋264

大头菜炒香干265

平菇炒香干265

葱油山茹265

青果炒青豆66

金针菜炒油面筋266

发菜炒绿豆芽66

紫菜笋片汤267

烩五云片267

琥珀冬瓜267

蕈丝炒香干丝268

山药榨菜片268

核桃片炒水面筋269

辣油烤笋269

辣味鞭笋270

菊花脑笋丝蛋花汤270

猴头菌烩花菜271

蜜渍猴头菌271

猴头菌炒笋片271

乳腐卤渍猴头菌272

香炸龙须272

芙蓉豆腐272

豆腐烧菠菜273

爆素虾273

文武豆腐274

红烧豆腐274

煮冻豆腐274

豆腐松275

炒雪花菜275

素肉圆276

煎素蛋276

素火腿276

百叶糕277

素鹅颈277

素肠肝278

素大肠278

素炒粉丝278

喷浆饭滞卷279

炒绿豆芽279

豆芽包280

炒新蚕豆280

炒豌豆苗280

炒刀豆丝280

炒扁豆281

四季豆炒扁尖281

冬瓜炒饭滞281

冬瓜炒粉皮281

冬瓜丝炒千张282

酱西瓜皮282

南瓜制火腿282

泡王瓜282

丝瓜炒油面筋283

丝瓜炒百叶结283

炒菩提瓜283

脆土豆片284

素汁樱桃284

素汁鱼284

番茄芋苗284

炸慈姑片285

炒慈菇梗285

蓑衣萝卜285

萝卜丸子285

拌乳茄286

醋溜茄子片286

番茄豆腐286

凉拌莴苣286

酱莴苣286

烤莴苣287

油焖笋287

熏茶笋287

蜜渍鞭笋287

榨笋油脯288

炒三冬288

冬笋炒雪里红288

菱烧豆腐288

酱拌胡桃289

醉花生果289

新蒜叶炒千张289

蒜苗炒香干289

炒榨菜片290

茭白榨菜丝290

茭白炒香干290

炒瓢儿菜290

烤芜菁291

炒芥菜心291

炒塌棵菜291

煮葛仙米291

炒眼灵头291

泡菜292

炒蕹菜292

大头菜叶拌豆腐292

药芹炒香干292

药芹炒百叶293

炒苋菜293

面拖苋菜293

炒玉堂菜293

莲花白刀豆汤294

醋溜包菜294

包菜茎炒青椒294

包菜炒豆仁294

凉拌菠菜295

椿萱不老295

素莼菜羹295

罗汉菜炒笔笋295

竹菇烧豆腐296

猪血菌炒面筋296

蒜叶炒山茹丝296

笋衣烩豆腐衣296

笋衣炒兰花干、297

麻腐豆腐297

芝麻豆腐条298

莲蓬豆腐298

豆腐粽子299

扁豆仁烩豆腐300

甜面酱炒花生300

花生粉拌豆腐300

口蘑炒山茹粉皮301

白果烩腐竹301

羊眼豆荚炒大头菜片302

白扁豆炒面筋片302

带豆炒挺尖302

洋葱炒香干303

洋葱炒水面筋303

菜瓜片炒豆腐衣303

苋菜煎豆腐304

毛豆炒腐竹304

脆炒豌豆荚305

煎山药包305

蘑菇炒辣肠305

酸辣脆瓜片306

蜜汁刺参306

翡翠元宝羹307

素鱼翅海参307

鲜菌煸茄饼308

平菇棋子茄308

藕片炒千张309

藕丸炒豆芽309

西瓜酱炒蘑菇豆腐310

瓜皮丝拌蜇皮丝310

西瓜丁炒豆豉311

甜辣双味椒311

冠带鲜明312

豌豆酥鸭312

盘香笋313

椒盐花生排骨313

番茄香蕉313

芋乳银鱼314

棋子酥314

黑木耳炒南瓜片315

豉汁慈菇片315

清炒鱼片315

番茄香菱316

银耳海参316

百叶豆芽包317

京冬菜炒豆腐317

桂花鱼米318

京冬菜炒蹄筋318

辣扒豆煎豆腐319

银鱼鸽蛋319

龙须平菇319

藕片炒腰花320

荠菜炒鸡片320

苹果虾球321

豆豉小排骨321

荠菜炒两冬321

双料鳝丝322

青番茄炒鸡丝322

花生藕饼323

藕泥荷包323

豆仁包饺324

油炸松子排骨324

笋片炒虾仁325

黑木耳炒猪肝325

冬菇炒熏豆腐325

扁尖炒瓠瓜326

冬笋炒鱿鱼326

烩豆腐脑327

三丝脆卷327

饭滞炒甜心菜328

新莲子烩豆腐328

腐竹烩菜心329

金银元宝汤329

第三编食疗与药膳330

一、食疗备览330

猪肉330

千里脯330

火腿331

猪脂油331

猪肺331

猪心331

猪肝331

猪肚332

羊肉332

羊肠332

羊血332

狗肉332

黄牛肉332

狸肉333

鹿肉333

家鸡333

鸡蛋333

鹅333

鸭333

野鸡334

竹鸡334

鹌鹑334

鸽子334

燕窝334

鲤鱼334

青鱼334

黄鱼334

鲫鱼335

鳊鱼335

鲳鱼335

鲥鱼335

刀鱼335

鲈鱼335

沙鱼335

墨鱼336

河豚336

鳜鱼336

银鱼336

蠡鱼336

河虾336

海虾336

海参336

青蛙337

鳗鲡337

黄鳝337

泥鳅337

蚺蛇337

白花蛇337

乌蛇337

乌龟338

甲鱼338

螃蟹338

蚬子338

蛎黄338

淡菜338

江瑶柱338

车蛤339

田螺339

吐铁339

人乳339

牛羊乳339

酒酿339

烧酒339

啤酒339

秈米340

粳米340

冬春米340

糯米340

鸭血糯340

饴饧340

苞谷341

小麦粉341

黄大豆341

苡米341

青大豆341

赤豆341

绿豆341

蚕 豆342

扁豆342

山药342

山薯342

马铃薯342

芝麻342

麻油343

豆油343

菜油343

花生油343

酸醋343

花椒343

桂花343

玫瑰344

香 葱344

青韭344

油菜344

白头菜344

黄芽菜344

雪里蕻344

芜菁345

萝卜345

胡萝卜345

菠菜345

苋菜345

芹菜345

荠菜346

生姜346

莴苣346

莼菜346

番茄346

茭白346

茄子346

冬瓜346

丝瓜347

王瓜347

南瓜347

西瓜347

芋艿347

香椿头347

木耳348

竹笋348

豆腐348

凉菜348

莲藕348

菱芰349

芡实349

桂圆349

荔枝349

松子349

葡萄349

落花生350

荸荠350

慈菇350

苹果350

香蕉350

甘蔗350

鲜菌351

香蕈351

蘑菇351

海带351

紫菜351

栗子351

枣子351

二、药膳实例353

当归炖鸡353

人参炖母鸡353

桂圆煨子鸡354

人参蒸母鸡茸354

参须炖鸡355

五香山药鸡355

山药烧子鸡356

虫草炖鸭356

三套鸡357

炖雉鸡357

山药鱿鱼炒鸡片358

芙蓉海参龙虾358

石华胶海参片359

南枣煨海参360

藿香蒸羊肉361

猪蹄爪炖莴苣361

蟾蜍炒荸荠片362

豆蔻仁煨鱼翅362

豆蔻煮鲫鱼363

参须莼丝鲫鱼羹363

泥鳅炖火腿蹄爪364

当归炖墨鱼淡菜364

地骨皮炖甲鱼365

茯苓炖山瑞365

天麻炖猫头鹰366

陈皮兔肉366

花生爆兔肉367

淮山药炖果子狸367

三七蒸肉糜368

乌头狗肉汤368

芍药酱渍狗肉369

西施舌炖鸭脯369

文蛤炒蚕豆仁370

黄甲？红丁370

荔枝焖鸭371

荔枝炒鳜片371

金桔酥鸭372

眼灵头炒肉丝373

八珍鸡茸羹373

银耳白肺羹374

百合煮白肺汤374

银耳烩肚片375

紫苏包鸡茸375

黄芪炖小母鸡376

枸杞子炖金银蹄376

鸡茸烩苦瓜377

干贝炖大白菜377

虾仁鸡蛋炒韭菜378

紫菜干贝汤378

无花果肉汁379

燕窝煮鹌鹑蛋379

助产鸡汁380

红旗参煨火腿381

预防癌症的食疗食品381

治消化道肿瘤食单验方382