《大众家宴》求取 ⇩

一、一般家宴成桌套菜1

套菜一1

1．姜汁扁豆1

2．蒜泥白肉1

3．炸春卷2

4．杏干肉3

5．烧茄子3

6．滑炒肉丝4

7．焦熘肉片4

8．宫保肉丁5

9．米粉肉6

10．四喜丸子6

11．黄焖鸡块7

12．糖醋鱼段8

套菜二9

1．炝辣黄瓜条9

2．拌肚丝9

3．叉烧肉10

4．菊花皮蛋10

5．香菇独面筋11

7．烹白肉12

6．蒜苗炒肉丝12

8．炸熘肝尖13

9．坛肉14

10．珍珠丸子14

11．红烧鸡块15

12．干烧带鱼16

1．麻辣白菜卷17

2．炸藕盒17

套菜三17

3．糖醋排骨18

4．双色蛋糕19

5．烧腐竹19

6．京酱肉丝20

7．软熘肉片20

8．烧丸子21

9．炖腐乳肉22

10．清蒸排骨22

11．麻辣鸡块23

1．赛香瓜24

12．醋椒鱼块24

套菜四24

2．拌肉丝芹菜25

3．酱牛肉25

4．双色蛋卷26

5．焦炒格炸27

6．炒木须肉27

7．南煎丸子28

9．煨牛肉29

8．熘松花蛋29

10．腐乳排骨30

11．咖喱鸡块31

12．烧三合31

套菜五33

1．珊瑚藕片33

2．肉丝什锦粉皮33

3．五香肉34

4．兰草蛋35

5．酸辣土豆35

7．炒腰花36

6．酱爆肉片36

8．糖醋肉片37

9．烧酥肉38

10．米粉排骨38

11．酱炒鸭块39

12．鱼香瓦块鱼40

套菜六41

1．拌辣油黄瓜41

2．银丝肚41

4．火腿肠42

3．虎眼肉42

5．蚂蚁上树43

6．葱爆羊肉43

7．焦熘丸子44

8．拔丝南荠45

9．扣肉45

10．红烧排骨46

11．家常鸡块47

12．煎焖鱼块47

1．海米翡翠青椒49

2．拌肉丝49

套菜七49

3．炸格炸盒50

4．卤猪肝50

5．开洋白菜51

6．辣子肉丁51

7．叉烧鸡蛋52

8．青椒炒肉丝53

9．松肉53

10．狮子头54

12．炖青鱼块55

11．黄焖鸭块55

套菜八57

1．姜汁菠菜57

2．炸螃蟹盖57

3．麻辣牛肉58

4．松花蛋59

5．栗子烧白菜59

6．冬笋炒里脊丝60

7．烧肚块60

8．炸熘鸡61

9．红烧肉62

10．太阳肉62

11．扒鸭条63

12．糖醋鲤鱼63

套菜九65

1．炝拌鲜藕65

2．炸卷圈65

3．水晶肉66

5．炒双色素菜67

4．五香鱼67

6．锅？豆腐68

7．爆三样69

8．烧虎皮鸽蛋69

9．烧肉腐竹70

10．红烧丸子71

11．清蒸鸡块71

12．红烧带鱼72

套菜十73

1．油吃黄瓜73

2．银耳山楂73

4．虾仁吐司74

3．拌口条74

5．开洋菜花75

6．鱼香腰花76

7．三色炒蛋76

8．滑熘里脊77

9．樱桃肉78

10．绣球丸子78

11．粉蒸鸡块79

12．红烧鲤鱼80

2．海米拌芹菜81

1．糖醋鲜藕81

套菜十一81

3．熏鱼82

4．彩蛋卤蛋双拼82

5．火腿扒瓢菜83

6．炒回锅肉84

7．香椿烘蛋84

8．拔丝山药85

9．黄焖肉86

10．炖丸子86

12．清蒸鲤鱼87

11．辣子鸡块87

1．炝黄瓜条89

2．麻酱拌菜心89

套菜十二89

3．金钱鱼托90

4．香肠海蜇双拼90

5．虾子烧腐竹91

6．糖醋里脊91

7．鱼香猪肝92

8．炒桂花蛋93

10．喇嘛肉94

9．红焖牛肉94

11．水晶丸子95

12．煎转黄鱼96

套菜十三97

1．炝瓜皮97

2．香辣五丝97

3．白斩鸡98

4．龙须火腿双拼99

5．糊辣腰块99

7．熘鱼腹100

6．摊黄菜100

8．芫爆里脊101

9．面筋烧肉102

10．荷包丸子102

11．葡萄鱼103

12．番茄肉饼104

套菜十四106

1．拌藕丝106

2．拌山楂菜心106

4．干汁鱼107

3．红油鸡107

5．扒面筋108

6．彩云里脊108

7．翡翠珍珠球109

8．抓炒鱼片110

9．大酥肉111

10．油浸蒜泥鱼111

11．芝麻里脊112

12．栗子鸡113

2．辣拌肺丝114

1．凉拌苋菜114

套菜十五114

3．炸八块115

4．香肠盐水鸭双拼115

5．烩面筋116

6．番茄里脊117

7．焦熘鱼条117

8．瓤南荠118

9．酱烧肘子119

10．莲蓬豆腐119

11．烧占肉120

12．干烧鲤鱼121

二、中档家宴成桌套菜121

套菜一121

1．炸香椿鱼123

2．金丝瓜卷123

3．怪味鸡124

4．佛手蜇皮125

5．蘑菇油菜心125

6．熘鱼片126

8．烧蹄筋127

7．酱爆鸡丁127

9．黄焖肘子128

10．醋椒活鱼129

11．冬菜扒鸡129

12．蜜汁三泥130

套菜二132

1．柴把芹菜132

2．炸鲜果扦132

3．姜汁鸡块133

5．荷包面筋134

4．鱿龙戏凤134

6．干烧冬笋135

7．芙蓉鸡片136

8．辣子鸡丁137

9．一品方肉137

10．红烧蹄膀138

11．三鲜鹌鹑蛋139

12．酱汁扒鸡140

1．四宝菠菜142

2．炸卷果142

套菜三142

3．芥末鸡143

4．三色拼盘144

5．鲜蘑瓤菜心144

6．葵花豆腐145

7．番茄鱼片146

8．油爆鱿鱼卷147

9．红烧肘子147

10．酱汁鲤鱼148

12．葱烧海参149

11．清蒸鸡149

套菜四151

1．蝙蝠莲藕151

2．拌石花菜151

3．香酥鸡152

4．麻辣蜇皮152

5．五色虾仁153

6．鲜蘑里脊片154

7．碎熘笋鸡155

8．红烧蹄筋155

9．四喜肉156

11．葱油鸡157

10．沙司鲤鱼157

12．红烧海参158

套菜五160

1．蜜汁凉桃160

2．鸡丝拉皮161

3．炸麻雀161

4．五彩拼盘162

5．锅？金钱肉163

6．香菇菜花164

8．三色丸子165

7．麻辣鸡165

9．豆瓣肘子166

10．贵妃全鸡167

11．泡蛋168

12．拔丝西瓜168

套菜六170

1．酸果菜170

2．椿芽鸡丝170

3．炸乳鸽171

4．四镶冷盘171

6．炝鱿鱼卷172

5．滑熘鸡片172

7．面包虾仁173

8．宫保田鸡腿174

9．冰糖肘子175

10．烧豆瓣鲢鱼175

11．香菇蒸鸡176

12．干煎虾段177

三、高档家宴成桌套菜177

套菜一177

2．水果罐头拼盘178

1．如意肉卷178

3．金鱼戏莲179

4．五味鸡180

5．锅贴金钱里脊180

6．杨梅虾球181

7．油爆乌鱼花182

8．红烧干贝183

9．鸽蛋全鸡183

10．咖喱鱼片184

11．三彩大虾185

12．芙蓉海参186

套菜二187

1．飞燕迎春187

2．炸羊尾188

3．双色鸡卷188

4．三丝凤翅189

5．金鱼大虾190

6．三鲜蛋饺191

7．樱桃里脊192

8．鸳鸯鱿鱼卷193

9．汤烧肘子194

10．蛋美鸡194

11．三吃鱼饼195

12．油焖大虾196

套菜三197

1．京糕拌梨丝197

2．灯笼大虾197

3．什锦拼盘198

5．雪花鱼仁199

4．蛋皮鱼卷199

6．走油田鸡200

7．焦熘笋鸡201

8．葡萄南荠202

9．金钱肉塔202

10．珍珠鱿鱼卷203

11．彩色虾饼204

12．绣球干贝205

1．金鸡报晓207

2．炸兰花鱼串207

套菜四207

3．水晶肘子208

4．葱油瓜卷209

5．红扒猴头蘑210

6．兰花鱼卷210

7．炒虾仁211

8．一品豆腐212

9．果汁鱼213

10．煎虾饼213

11．蟠龙吐珠214

12．红酥鸡215