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绪论1

第一章 蛋白质的结构和功能1

第一节 蛋白质的生物功能1

第二节 蛋白质的化学组成4

第三节 蛋白质的结构12

第四节 蛋白质的性质27

第五节 蛋白质分子结构与功能的关系31

第六节 蛋白质的分类35

第七节 蛋白质的分离、纯化和鉴定37

第二章 酶学基础45

第一节 酶的化学本质45

第二节 酶的催化特征49

第三节 酶的命名与分类50

第四节 酶的催化机理53

第五节 酶催化的基本动力学58

第六节 影响酶反应的因素65

第七节 寡聚酶与调节酶70

第八节 固定化酶的原理与应用74

第三章 维生素和辅酶79

第一节 维生素的产生和发展79

第二节 水溶性维生素80

第三节 脂溶性维生素90

第四章 糖类的分子结构及其代谢97

第一节 糖类的化学结构97

第二节 代谢总论105

第三节 多糖的酶促降解106

第四节 糖的分解代谢108

第五节 糖的合成代谢132

第六节 糖代谢的调节137

第五章 生物氧化145

第一节 线粒体的结构与功能145

第二节 自由能147

第三节 生物氧化中的二氧化碳149

第四节 生物氧化中水的生成151

第五节 氧化磷酸化作用156

第六节 线粒体外的氧化系统164

第七节 微生物中的氧化系统167

第六章 脂类代谢170

第一节 脂类的化学与生物功能170

第二节 脂类的酶促降解175

第三节 脂类的分解代谢177

第四节 酮体的形成和利用185

第五节 脂肪的合成代谢187

第六节 磷脂的代谢198

第七节 胆固醇的代谢203

第七章 蛋白质降解和氨基酸代谢209

第一节 蛋白质的降解209

第二节 氨基酸的分解代谢212

第三节 氨基酸的合成222

第四节 氨基酸合成代谢的调节231

第五节 氨基酸、糖和脂肪代谢的相互关系237

第八章 核酸的化学240

第一节 核酸的概念及发展简史240

第二节 核酸的化学组成242

第三节 脱氧核糖核酸247

第四节 核糖核酸258

第五节 核酸的水解265

第六节 核酸、核苷酸的主要理化性质270

第七节 DNA的顺序组织277

第八节 核酸一级结构的测定281

第九节 核酸及核苷酸类的分离提纯284

第九章 核苷酸代谢287

第一节 嘌呤核苷酸的生物合成289

第二节 核苷酸的生物合成290

第十章 核酸的生物合成304

第一节 DNA的生物合成304

第二节 DNA的损伤、修复、重组与基因工程317

第三节 RNA的生物合成322

第十一章 蛋白质的生物合成334

第一节 中心法则334

第二节 遗传密码335

第三节 核糖体341

第四节 蛋白质合成的分子机制346

第十二章 基因表达调控358

第一节 原核生物基因表达调控358

第二节 真核基因的表达调控366

第三节 基因表达调控研究的最新进展374

第十三章 次生代谢380

第一节 次生代谢概述380

第二节 由乙酸产生的次生代谢产物384

第三节 由甲瓦龙酸产生的次生代谢产物391

第四节 氨基酸的次生代谢产物393

第五节 核苷类次生代谢产物400