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第一章绪论1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机结构理论2

三、共价键的本质3

四、有机化学反应中共价键的断裂方式6

五、共价键的属性7

六、有机化合物的特点11

七、研究有机化合物的一般方法12

八、有机化学中的酸碱理论13

九、有机化学中的氧化-还原反应16

十、有机化合物的分类17

习题19

内容提要19

第二章饱和脂肪烃(烷烃)21

一、烷烃的结构21

二、烷烃的同系列和同分异构现象25

三、烷烃的命名28

四、烷烃的构象30

五、烷烃的物理性质33

六、烷烃的化学性质36

七、自然界的烷烃40

内容提要40

习题41

第三章不饱和脂肪烃43

第一节 烯烃43

一、烯烃的结构43

二、烯烃的同分异构现象和命名44

三、烯烃的物理性质47

四、烯烃的化学性质48

第二节 炔烃55

一、炔烃的结构55

二、炔烃的同分异构现象和命名56

三、炔烃的物理性质57

四、炔烃的化学性质57

第三节 二烯烃60

一、共轭二烯烃的结构60

二、共轭体系的类型62

三、共轭效应64

四、共轭二烯烃的化学性质64

内容提要66

习题67

第四章环烃71

第一节 脂环烃71

一、脂环烃的分类和命名71

二、脂环烃的性质74

三、环烷烃的结构75

第二节 芳香烃78

一、芳香烃的分类和命名78

二、单环芳烃80

三、稠环芳烃94

内容提要98

习题99

第五章立体化学102

一、物质的旋光性和比旋光度102

二、分子的手性与旋光活性104

三、含一个手性碳原子的化合物107

四、构型的表示方法108

五、构型的标记110

六、含两个手性碳原子的化合物112

七、环状化合物的对映异构115

八、不含手性碳原子的旋光异构115

九、外消旋体的拆分116

十、化学反应中的立体化学117

内容提要122

习题122

第六章卤代烃125

一、卤代烃的分类和命名125

二、卤代烃的性质126

三、不同类型卤代烃的活性130

四、亲核取代反应历程与消除反应历程131

五、亲核取代反应的立体化学135

六、消除反应的立体化学136

七、多卤代烃的性质137

八、重要代表物137

内容提要138

习题139

第七章醇、酚、醚142

第一节 醇142

一、醇的结构142

二、醇的分类和命名143

三、醇的性质144

四、重要代表物151

第二节 酚152

一、酚的命名152

二、酚的性质154

三、重要代表物156

第三节 醚157

一、醚的分类、命名和同分异构现象157

二、醚的性质158

三、环醚160

第四节 硫醇和硫醚162

一、硫醇和硫醚的命名162

二、硫醇和硫醚的性质162

三、硫醇和硫醚的制备164

内容提要164

习题166

第八章醛、酮、醌168

第一节 醛和酮168

一、羰基的结构168

二、醛、酮的分类和命名168

三、醛、酮的性质170

四、重要代表物181

第二节 醌182

一、醌类的构造和命名182

二、醌类的性质183

三、天然界的醌类化合物184

内容提要185

习题185

二、羧酸的分类和命名187

一、羧酸的结构187

第一节 羧酸187

第九章羧酸及其衍生物187

三、羧酸的性质188

四、羧酸的结构对酸性的影响195

第二节 羧酸的衍生物198

一、命名198

二、羧酸衍生物的性质199

第三节 碳酸的衍生物202

一、光气202

二、氨基甲酸酯203

三、尿素203

三、对氨基苯磺酰胺及磺胺类药物205

二、化学性质205

一、物理性质205

第四节 磺酸205

内容提要206

习题207

第十章取代酸210

第一节 羟基酸210

一、命名210

二、羟基酸的性质211

三、自然界中重要的羟基酸213

第二节 羰基酸216

一、羰基酸的分类216

二、羰基酸的命名216

三、酮酸的特性216

四、乙酰乙酸乙酯217

内容提要221

习题222

第十一章含氮和含磷有机化合物224

第一节 胺224

一、胺的分类和命名224

二、胺的结构225

三、胺的性质226

第二节 重氮和偶氮化合物230

一、芳香族重氮盐的制备231

二、芳香族重氮盐的性质231

三、偶氮化合物和偶氮染料233

四、几种偶氮染料和指示剂234

第三节 含磷有机化合物235

一、有机磷化合物的主要类型235

二、有机磷杀虫剂237

内容提要239

习题240

第十二章杂环化合物和生物碱242

第一节 杂环化合物242

一、杂环的分类和命名242

二、杂环的结构245

三、杂环的化学性质247

四、重要杂环化合物及其衍生物251

第二节 生物碱259

一、生物碱概述259

二、生物碱的一般性质259

三、生物碱的提取方法259

四、重要的生物碱260

习题264

内容提要264

第十三章脂类化合物267

第一节 油脂267

一、油脂的组成和结构267

二、油脂的物理性质270

三、油脂的化学性质271

四、肥皂的组成及乳化作用275

五、合成表面活性剂举例276

第二节 磷脂277

一、卵磷脂278

二、脑磷脂278

第三节 蜡279

第四节 萜类化合物279

一、单萜280

二、倍半萜282

三、二萜283

四、三萜284

五、四萜284

第五节 甾体化合物286

一、甾体化合物的基本结构286

二、甾体化合物的立体异构286

三、几类重要甾体化合物287

内容提要289

习题290

第十四章碳水化合物292

第一节 单糖292

一、单糖的构型292

二、单糖的环状结构295

三、哈沃斯(Haworth)透视式和环的翻转299

四、单糖的构象300

五、单糖的性质300

六、糖苷307

七、重要的单糖及其衍生物308

第二节 二糖309

一、还原性二糖310

二、非还原性二糖312

第三节 多糖314

内容提要317

习题318

第十五章蛋白质和核酸321

第一节 α-氨基酸321

一、α-氨基酸的结构、分类和命名322

二、α-氨基酸的构型325

三、α-氨基酸的性质326

第二节 蛋白质331

一、蛋白质的结构331

二、蛋白质的性质338

三、蛋白质的分类342

第三节 核酸343

一、核酸的水解产物343

二、构成核酸的基本单位——单核苷酸343

三、核酸的一级结构346

四、核酸的空间结构348

内容提要350

习题350