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食用菌制种技术1

一、概述1

（一）食用菌的营养价值和药用价值1

1．营养价值1

目录1

2．药用价值4

（二）食用菌生产发展概况5

二、食用菌的生物学知识9

（一）食用菌的形态构造9

1．菌丝体9

2．子实体12

1．无性繁殖16

（二）食用菌的生长繁殖16

2．有性繁殖17

3．几种食用菌的生活史19

三、食用菌的制种技术23

（一）食用菌制种的基本设备23

1．接种箱或接种室23

2．灭菌锅25

3．接种针26

4．恒温箱或恒温室26

5．菌种瓶或菌种袋27

9．其它仪器及用具28

8．摇床28

6．试管28

7．温度计及干湿球温度计28

（二）培养基的制备29

1．培养基材料选择的一般原则29

2．培养基的种类30

3．培养基制备32

（三）灭菌与消毒45

1．几种器械灭菌方法介绍46

2．几种常用消毒剂介绍49

（四）食用菌制种51

1．菌种选育51

2．纯种分离61

3．菌种制作74

4．菌种质量鉴定81

四、菌种保藏87

（一）菌种衰退的防止87

（二）菌种保藏法88

1．斜面低温保藏法88

2．液体石蜡保藏法89

3．砂土管保藏法90

4．麦粒菌种保藏法91

5．滤纸保藏法92

6．冷冻干燥保藏法93

7．液态氮保藏法94

五、食用菇类的采集和保存95

（一）采集96

1．菇种采集96

2．编号和记录97

（二）鉴定99

1．拍制照片99

2．制备“孢子印”99

3．鉴定99

（三）标本保存100

1．干制法100

2．浸制法101

香菇栽培103

一、香菇的生物学特性103

（一）形态特征103

（二）生活史104

（三）生长发育的条件104

1．营养105

2．温度105

3．湿度106

4．空气106

（一）菌种制备107

二、香菇的栽培管理107

6．酸碱度107

5．光线107

1．母种制备108

2．原种和栽培种的制备108

（二）栽培管理110

1．木屑栽培110

2．段木栽培117

三、香菇的采收和加工126

（一）采收126

（二）烘烤126

（三）分级126

1．常见病害129

四、香菇的病虫害防治129

（一）常见病害及其防治129

2．病害防治131

（二）常见虫害及其防治132

1．常见虫害132

2．虫害防治133

附录134

一、药物、试剂的配制法134

二、自制干湿球温度计及其使用135

三、食用菌培养料营养成分表137

四、常用农药使用方法140