《家庭烹饪》求取 ⇩

作者 陈杰勇，林力红编著 编者
出版 北京：兵器工业出版社
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ISBN号 7800386058 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 83372108（学习资料 勿作它用）
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家庭烹饪 1993 PDF电子版封面 7800386058 陈杰勇，林力红编著

第一章饮食1

一、中餐1

二、中国的宴会（筵席）4

三、中国的菜系（地方风味）10

四、西餐13

第二章食品营养与卫生21

一、食品营养21

二、各类食品的营养价值44

三、平衡膳食55

四、各类条件人群的营养与膳食58

五、食品卫生66

第三章烹饪原料80

一、烹饪原料的分类80

二、鲜活主配料——动物类84

三、主配原料——植物类114

四、主配原料——加工类133

五、调味原料148

六、佐助原料158

第四章菜肴制作160

一、原料初步加工160

二、切配加工172

三、烹饪加工185

四、筵席制作206

第五章面点制作214

一、面点214

二、面团230

三、馅心246

四、面点成形方法252

五、面点熟制方法259

第六章烹饪器具265

一、中国烹饪器具是如何发展的265

二、家庭常用烹饪器具270

三、炊餐具的选择、使用和保养283

附录 常用食物成分表300

1993《家庭烹饪》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由陈杰勇，林力红编著 1993 北京：兵器工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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