《餐台技艺》求取 ⇩

一、中餐及中餐西吃台面设计1

（一）餐台分类2

1．看台2

2．食台2

3．花台2

（二）民间筵席台面设计3

1．婚筵3

2．寿筵5

（三）根据季节设计台面6

1．春季——春暖花开6

3．秋季——硕果累累7

2．夏季——清风徐来7

4．冬季——雪映红梅8

（四）中餐西吃高档筵席台面设计8

（五）摆台的程序和要求10

1．准备工作10

2．台布的选择10

3．台布的铺设10

4．餐具的摆放顺序11

5．鲜花的摆放要求11

6．摆台要尊重民族习俗12

7．台面要保持整洁12

二、台面设计及餐巾折花彩色图片13

三、餐巾折花15

（一）餐巾的作用15

（二）根据筵席特点选择餐巾折花16

（三）餐巾花的折叠方法和技法18

1．12种折叠方法18

2．7种技法25

四、餐巾折花图谱29

（一）花叶类29

1．群芳争妍29

2．百花献巧30

3．共祝千秋31

4．日映灵芝32

5．花球争辉33

6．响铃仙球34

7．绣球蹄莲35

8．仙球风姿36

9．金菊送爽37

10．慈姑翠叶38

11．姑叶茎秀39

12．曲院风荷40

13．芋艿叶秀42

14．碧海贝壳43

15．婷婷玉立44

16．兔耳45

17．神灵兔耳46

18．玉兰叶47

19．棕叶48

20．春笋49

21．竹笋50

22．含笑51

23．花叶含笑52

24．兔耳仙客53

25．瑶池寿桃54

26．并蒂莲开①56

27．并蒂莲开②57

28．蹄莲花美58

29．牵牛喇叭59

30．掌上明珠60

31．睡莲艇泊61

32．雪映红梅62

33．莲理双枝64

34．马蹄莲开65

35．枯木逢春66

36．慈姑花茎67

37．慈竹平安68

38．四品昌蒲69

39．姜芽出土71

40．竹林新苗72

41．满堂欢庆73

42．携手合欢74

43．双心玫瑰75

44．双心蓓蕾76

45．心心相印77

46．双花牡丹78

47．双心花蕾79

48．友谊花环80

49．和平双花81

50．花结双环82

51．杜鹃争艳83

52．冰山雪莲84

53．五彩缤纷85

54．石榴花红86

55．百蕊生香87

56．海棠独秀88

57．百合花89

58．梅花报春90

59．玫瑰花香91

60．泛红桃花92

61．幽谷香兰93

62．杏花探春94

63．赛牡丹95

64．蟠桃献寿96

65．美玉牡丹97

66．玫瑰双花98

67．婷婷玉莲99

68．花蹄并艳100

（二）鸟禽类101

69．企鹅对吻101

70．小鸟相依103

71．花鸟竞美104

72．秋荷鸟呜105

73．鸟语花香106

74．结伴赏花107

75．孤芳自赏108

76．凤凰牡丹109

77．凤凰归巢110

78．凤凰展翅111

79．丹凤朝阳112

80．双凤朝阳113

81．孔雀比美114

82．白孔雀115

83．孔雀漫步116

84．孔雀开屏117

85．版纳孔雀119

86．雪地松鸡120

87．双鸟归窝121

88．白头偕老123

89．比翼齐飞124

90．春鸟相思126

91．鱼鹰归舟128

92．天鹅戏水129

93．飞鹰凌空130

94．多环飞燕131

95．彩凤比美132

96．彩凤飞舞134

97．信鸽传捷135

98．和平幼鸽136

99．大尾鸟137

100．竹鸡138

101．锦鸡139

102．双背鸡141

103．长尾欢鸡143

104．松鼠跳跃145

105．幽谷跃雀146

106．鹤呜寿桃148

107．鹤呜祝寿149

108．沙海鸵鸟151

109．回眸婉呜153

110．青鸟觅食154

111．海狮献技156

112．柳莺燕舞157

113．海鸥翱翔158

114．长尾雉鸡160

115．益鸟啄木162

116．报春鸟164

117．长颈鸟165

118．长颈花鹿166

119．大雁瞭望168

120．企鹅迎宾170

121．飞鸟穿柳172

122．百灵欢歌174

123．展翅高飞176

124．鹏程万里178

125．金鱼遨游180

126．花枝蝴蝶181

127．彩蝶纷纷182

（三）其他类184

128．瀑布直下184

129．友谊花篮185

130．迎宾花篮186

131．玫瑰花扇187

132．桃花扇188

133．百折香扇189

134．鹅毛扇190

135．东方扇191

136．公主帽192

137．水晶鞋193

138．西服194

139．蜡光195

140．一帆风顺196

143．奥运双花198

144．绣球宫灯198

（四）双色花类198

142．鲜花满篮198

141．仙女散花198

145．喜气盈门199

146．庆婚花篮199

147．梅竹相伴199

148．长颈红梅199

149．火树银花199

150．双莲斗妍200

后记201